Можете да живеете без багел, но защо ...
Бежовото е традиционно унгарско коледно ястие, което традиционно се пълни с орехи или маково семе, но напоследък се пълни и с кестени, череши или сини сливи. Неслучайно двата традиционни вкуса се разпространяват в Унгария: според народното поверие орехите трябва да се ядат срещу разваляне, а маковите семена внасят изобилие в къщата.
Историята на намерения беджлир
Бежовото произхожда от района на Силезия и този вид силезийски кекс е известен в Европа от 14-ти век. Името на основната коледна торта идва от нейната немска и оригинална огъната, с форма на подкова. Бейгли (на немски beugen = завои, mohnbeugel = маков кроасан/бейгли) идва в Унгария през Австрия и се разпространява през втората половина на 19 век. От този момент нататък те започнаха да празнуват Коледа по немски мода в Унгария. Известен е и във версията с орехова или макова подкова.
Първоначално това беше торта за семейни празници, след това от Реформацията нататък постепенно замени традиционната коледна торта. "Унгарската национална готварска книга" на Ищван Цифрай, публикувана през 1830 г., се нарича "вкусна торта от маково семе".
„Дори да е направено от ронливо или просто втасало тесто, независимо дали пълнежът му е по-богат или по-постно, то винаги е гордостта на стопанката на къщата, дори и да не е направено от самата нея, а донесено от сладкарката“ - прочетете в „Gourmet Cookbook“ на Magyar Elek (1932).
Magyar Elek опита първата версия на братиславския кроасан в Братислава, т.е. „pejgli“: „не носете със себе си голямо пакетче орехова торта от Wendler, известния пекар ej“
Името на ястието в Полша е makowiec (макова торта), makownik или strucla z makiem (ролка от маково семе). Той е направен и ароматизиран като унгарския, а освен това е традиционна коледна торта. Известна е обаче и бадемова версия и е обичайно горната част да се украсява с карамел, маково семе или захаросана портокалова кора. Според християнските традиции маковото семе и пълнежът от маково семе също са признак за изобилие в Полша. Народната вяра е, че макът, консумиран на Бъдни вечер, носи щастие и дава на момичетата бърз брак.