Можете да предотвратите микробно замърсяване на храната!
Почистването, предотвратяването на микробно замърсяване и смесване на вкусове и вкусове, както и поддържането на храната и съставките на подходящи и безопасни температури са едни от основните правила, които трябва да имате предвид, когато "работите" в кухнята. Както ви обещахме, във тази втора част от нашата поредица ви предлагаме повече информация за опасността от кръстосано замърсяване.
Нарича се разпространението на бактерии от сурово месо до други съставки, кухненски прибори или повърхности кръстосано замърсяване. Основният източник на кръстосано замърсяване е сместа от сурово месо с готови продукти. Тази важна и многостранна категория включва следните компоненти:
Сурово месо, пиле и риба:
? Винаги отделяйте суровото месо от готовата или готова за консумация храна.
? В хранителния магазин помолете продавача да опакова суровото ви месо в отделни торби, ако то е от различни видове.
? Вкъщи винаги съхранявайте сурово месо на най-горния рафт на фризера, така че соковете и сокът от месо да не текат върху други съставки и продукти.
Шкафове, чекмеджета и кухненски плотове:
Измийте добре тези повърхности с гореща вода и сапун и след това нанесете дезинфектант.
Не позволявайте на домашните любимци да стъпват в зоната и работните повърхности и също не ги превръщайте в „мързеливи“.
Всеки път, когато приключите с приготвянето на храна или боравенето с определена съставка, измийте много добре кухненския плот, преди да започнете нова рецепта.
Дъски за рязане или дървени дъна:
? Добре е да имате отделни дървени дъски или дъна за рязане - едно за свинско или телешко, пилешко или риба и друго за съставки и продукти, които могат да се сервират сурови.
? Дъските за рязане от пластмаса могат да бъдат хигиенно почистени с разтвор за избелване или чрез измиване в съдомиялната машина. За да получите този избелващ разтвор, използвайте супена лъжица белина за четвърт литър студена вода. Изхвърляйте това решение всеки ден.
? Дезинфекцирайте дъските за рязане или дървените дъна с дестилиран зърнен оцет, след което изсушете или изсушете в микровълнова печка за 10 минути.
? Дъските за рязане, особено дървените, трябва да се проверяват „на око“, за да се гарантира, че в пукнатините не са попаднали остатъци от храна.
? Изхвърлете тези прибори, когато са прекалено износени или когато се появят пукнатини, които стават трудни за почистване.
? Измивайте тези чинии с гореща сапунена вода след всяка употреба.
Кърпи, парцали, гъби и кухненски престилки:
Ако постоянно използвате една и съща кърпа или гъба, за да избършете шкафовете и плота, ще можете да разпространявате само микробите. Не забравяйте да перете кухненските кърпи в пералнята възможно най-често и да миете гъби в съдомиялната машина или ръчно.
Избягвайте да избърсвате вода от ръцете си върху кухненската престилка, защото няма да направите нищо друго, освен да „съберете“ бактериите по кожата на ръцете си последния път, когато сте правили същата операция.
Когато миете чинии, оставете ги да изсъхнат по естествен път - не използвайте кърпи, за да ги избършете, защото ще разпространявате микроби.
Прибори и съдове за сервиране на сурова или варена храна:
? Ако приготвяте сурово месо - говеждо или свинско, пилешко или риба - на скара или скара в двора, важно е да имате под ръка друго ястие, в което ще поставите пържолата, след като е пържена.
? Измийте или използвайте други прибори и прибори за хранене, различни от тези, с които сте приготвили храната, стига тя да е сурова.
? Ако свинското, пилешкото или морските дарове са мариновани, тогава варете маринования сос поне 3 минути, преди да го използвате за храна или преди сервиране.
В следващата статия ще научите повече за оптималните температури, при които да съхранявате храните, за тяхното охлаждане, за най-добрия начин за размразяване на замразени продукти, както и информация за сроковете за съхранение и годност на продуктите.