Можете да оцелеете, като ядете само картофи Какви са рисковете
Във филма "Марсианецът" Марк Уотни, изигран от Мат Деймън, е оставен на планетата Марс от колеги астронавти и единствената храна, която може да яде, е картофите. Андрю Тейлър, 36-годишен австралиец, доброволно спазва същата диета. В опит да отслабне, Тейлър решава да яде само картофи за една година.
Въпросите, които се задават са:
» това е такъв функционален подход или ще свърши основните хранителни вещества?
» можеше да избере друга храна за диетата си?
Повече от месец след началото на диетата, Тейлър публикува снимка във Facebook с чиния, на която се вижда, че не е допила порцията си от картофи. Това е илюстрация на теорията за ситостта, при която удоволствието от яденето на една храна намалява, когато ядете повече, до степен, в която се отказвате от храната.
От началото на диетата Тейлър отслабна с 10 кг (след първия месец) и вероятно се радва на увеличаване на енергийните нива. Освен това намалява вероятността от развитие на диабет или други хронични заболявания. Но какво ще се случи в дългосрочен план?
Достатъчно мазнини и протеини?
Яденето на около 3 кг картофи на ден ще осигури около 2000 килокалории, разумно количество за мъж, който иска да отслабне. Но ако картофената диета е отличен източник на въглехидрати и фибри, Тейлър не получава достатъчно протеини. Човек от 120 кг се нуждае от около 90 g протеин, а диетата му осигурява само 60 g.
Протеините се създават от аминокиселини, включително аминокиселини, предоставени от храната (не всички аминокиселини се създават в нашите клетки). Но картофите не осигуряват достатъчно аминокиселини.
Също така, картофената диета не осигурява незаменими мастни киселини (линолова киселина и линоленова киселина) и не осигурява достатъчно мазнини за усвояване на витамини (витамини А, D, Е и К). Всъщност откриваме само 9 грама мазнини на 3 кг картофи.
Нормалната диета също съдържа дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, които се получават от риба. Тези киселини имат важна роля, структурно и функционално, в клетъчната мембрана, могат да действат като хормони и могат да помогнат за контрол на кръвното налягане.
Андрю Тейлър
Витамини и минерали
Тейлър ще има достатъчно запаси от тиамин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, витамин С, калий, магнезий, фосфор и мед, дори като вземе предвид определени загуби по време на варенето на картофи.
Избирайки сладки картофи за диета, той увеличи шансовете си да има достатъчно витамин, витамин Е, желязо и калций. Но му липсват витамин D и B12.
Излагането на австралийското слънце ще осигури достатъчно витамин D, но запасите му от витамин B12 ще се изчерпят до края на диетата. Продължителният дефицит може да доведе до анемия и дори трайно увреждане на нервите.
Тъй като диетата позволява малки добавки, добра идея би била мая, за да се допълни нивото на други витамини от група В, като биотин и рибофлавин. Липсата им ще се отрази на начина, по който той може да използва енергията, взета от храната.
Картофената диета осигурява само 6 mg цинк, а изискването е 9,5 mg на ден. Недостигът на цинк ще доведе до ексфолиране в устата, червата и кожата, като по този начин ще намали имунитета на организма и способността за самовъзстановяване.
Други минерали, които може да са недостатъчни, са селен и йод, тъй като нивата им зависят от почвата, в която са отглеждани картофите.
Можеше да бъде избрана друга храна от картофа?
Една хранителна диета няма да бъде вредна в краткосрочен план. Но трябва да се отбележи, че няма храна, която да отговаря на всички нужди на възрастен организъм.
Тъй като Тейлър е решил да яде само една храна, изборът му вероятно е добър, като се има предвид, че той осигурява на картофите широка гама от аминокиселини, витамини и минерали, които другите храни, като тестени изделия или ориз, не правят. може да осигури. Плодовете и зеленчуците без нишесте имат ниско съдържание на протеини и мазнини.
Картофите произвеждат соланин, който е отровен. Като цяло нивото на соланин в случая на предлаганите на пазара картофи е ниско. Но леките картофи стават зелени и произвеждат повече соланин. Дори яденето на малки количества картофи може да причини гадене, повръщане, спазми, треска, световъртеж, главоболие и гърчове.
Въпреки че е ясно, че количество от 300 g на ден (еквивалент на нормална порция) не може да бъде опасно, при нормални условия на съхранение и приготвяне, да се яде цяла година картофи, а в някои дни и по-големи количества от споменатото - може да доведе до някои рискове за здравето.
PS. Доста често Тейлър записва няколко минути видео, разказващо за развитието на неговата програма. Може да се гледа в YouTube на този адрес.
Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).