Можете да го изпиете Тестване с експерт по кафе в Минск, бързо списание за списание за Минск
Решихме да опитаме кафе в заведения за бързо хранене и за да направим оценката обективна, взехме със себе си готвача-бариста Юлия, която се занимава с печене и отговаря за кафето в ENZO, DEPO и LAUKA. Преди това момичето беше един от създателите на BrewBar. .
Ние попитахме Юлия опитайте кафе в шест заведения за бързо хранене в Минск и изберете най-готиното. Е, или такъв, който поне можете да пиете. Джулия предложи да се съсредоточи върху капучиното.
- Разбира се, трябва да разберете, че кафето в бързите храни е насочено към масовия потребител. Няма смисъл подобни заведения да купуват и варят скъпо кафе, което хората не са свикнали, но в същото време има смисъл да купуват прясно кафе, за да стане вкусно.
- Като цяло не е лошо - това кафе може да се пие. Разбира се, пяната оставя много да се желае, но това е така, защото кафето е приготвено в супер автоматична кафе машина. Млякото тук изяснява недостатъците на кафето. Като цяло, правилно приготвеното мляко може да скрие факта, че кафето е препечено например. Е, или другите му недостатъци.
Липсва ми сладост. Може би това се дължи на температурата: първо кафето се прегрява, след това се охлажда - и сладостта се губи. Да, кафето с мляко трябва да е сладко. Перфектното еспресо е сладко.
ПАПА ДЖОН
- Има кафе машина, има отделна кафемелачка, има отделен човек, който прави кафе. Тоест, грубо казано, всичко е като в кафене. Но това кафе е невъзможно да се пие. Така са готвили през 2000-те. Млякото, което беше разбито в стомната, най-вероятно беше топло, така че бързо се прегряваше. Топло мляко вече не може да се разбива нормално - така че да няма мехурчета.
Папа Джон може да има страхотна пица, но кафето е проблем тук. Те дори не могат да си купят темпера, която да помогне за приготвянето на кафето за кафе машината. Бих ви посъветвал да наемете човек тук, който да обучи персонала да работи с кафе, защото такива заведения много често идват за него.
Това е много често срещан проблем, когато хората, отваряйки ресторант, поставят значителен акцент върху кухнята и забравят за кафето. Най-често те наемат кафе машина, кафемелачка от доставчик и поръчват кафе на партиди. Това е най-бюджетната опция, която процъфтява през 2000-те. Сега е трудно за такива кафе компании на пазара, тъй като кафето на местна печене често е по-евтино от търговското.