Можем ли да загреем Elle à пържени картофи?
Знаем, че пържените картофи са ужасно вкусни, когато излязат от фритюрника, златистокафяви. Но когато се охладят, те губят своята привлекателност и стават по-малко вкусни. Нека да разберем как да ги подгряваме, така че нашите картофи да открият несравнима текстура.
Меки отвътре и хрупкави отвън, пържените картофи обикновено са храна, на която много се радваме. Именно в Париж, след Френската революция, те са родени. Твърдеше се, че са пуснати от улични търговци на Pont Neuf. Според историка Мадлен Фериер, тези "предлагат пържени храни, люти кестени и кафяви филийки". Ето защо пържените картофи първо се наричат "Pont Neuf картофи". Но нашите белгийски братовчеди не го чуват по този начин и разбира се претендират за бащинството на картофите. Питър Шолиерс, професор по история във Фламандския университет в Брюксел, смята, че те биха се родили в средата на 19 век по маршрут между Антверпен и Париж. За други именно в Намюр се раждат белгийски картофи. Независимо от това, много от нас са съгласни, че обичаме пържени картофи.
Как да "възстановите" студените пържени картофи ?
Някои хора не обичат особено пържените картофи, а по-скоро различните акомпанименти, с които могат да се сервират: сос от кетчуп, майонеза. Други ги свързват директно с ястията, с които обикновено се сервират, като бургери, хапки или известната пържола и пържени картофи, така популярни сред французите.
Освен факта, че дегустацията на пържените картофи често е свързана с благоприятен момент, като цяло харесваме техния вкус, тъй като съдържащото се в картофа нишесте предлага уникална консистенция и вкус, подобно на сладко, когато се готви във врящо масло. Но има няколко начина да "спасите" нашите вкусни "пържени картофки", след като сте чакали твърде дълго, за да ги консумирате след готвене.
Загрейте пържените картофи в тигана
Според американския кулинарен сайт "The Kitchn", най-добрият начин за претопляне на пържените картофи би бил пърженето им за втори път! За да направите това, няма нужда да ги потапяте в маслото във фритюрника, просто донесете голям тиган и добавете малко количество масло. Например 2 с.л. чаена лъжичка масло на човек на порция пържени картофи. След това загрейте всичко на умерен огън, докато маслото стане много течно. След това добавете пържените картофи в тигана, като ги сложите плоски, на един слой. Те се обръщат от време на време с помощта на шпатула, което им позволява да се пържат за около 30 секунди. След като тиганът е свален от огъня, осолете пържените картофи, за да подобрите вкуса. Тогава остава само да ги консумираме бързо, докато са още горещи.