Кулинарна аржентинска кухня - ХРАНА И НАПИТКИ
Аржентинска кухня: кулинарна
Аржентина се счита за великата месна държава. Нищо чудно, защото тук добитъкът все още пасе на открито в необятните пространства на пампата. Това прави месото ви особено сочно, вкусно и ароматно. Освен говеждо месо, в Аржентина се яде и агнешко месо. Традиционно агнешкото месо обикновено се пече цяло над скарата. Пикантният сос Чимичури обикновено се сервира с месо, независимо от агнешко или телешко. Но освен вкусното месо, аржентинската кухня може да предложи много повече.
Асадо - барбекюто е част от аржентинския начин на живот
Аржентинската кухня се характеризира с отчетлива грил култура. В голям семеен кръг месото се приготвя на спокойствие и с достатъчно време на стационарната скара, което е огромно по немски стандарти. „Асадо“ в Аржентина означава много повече от просто скара, това е важно социално събитие. Ако не готвите на скара вкъщи, можете да отидете в един от многото „парали“, ресторантите за скара. Между другото: Не само скарата в Аржентина има огромни размери, самото месо, което се поставя на скарата, също има размери XXL. В аржентинската кухня почти всичко преминава от животни до скара, която може да се използва.
От Locro до Humitas
Аржентинската кухня има много добре познати традиционни ястия, които водят началото си от хранителните навици на аржентинското коренно население и често се срещат при пътуване из Аржентина. Например царевична яхния „Locro“, с месо, картофи, боб и лют пипер, или така наречената „Humitas en chala“, царевична каша в купа. Хумитасът се прави от царевично брашно и се преработва в тесто с други съставки. Увита в царевичните люспи и плътно възлеста, царевичната каша се готви, докато приключи. В аржентинската кухня хумитас често се сервира като акомпанимент към ястия с пиле.
Емпанадас
Напълнените джобове от тънко тесто са известни във всеки регион на Аржентина. Най-популярните пълнежи в аржентинската кухня включват пилешко или месо, сирене и шунка, зеленчуци, риба тон или хумитас. Не само пълнежът е променлив, външният вид също е различен - в зависимост от пълнежа, а понякога и в зависимост от региона, ръбът е декориран по различен начин. В аржентинската кухня емпанадите се ядат като лека закуска или добавка към асадото, винаги от ръцете.
Аржентински сладки лакомства
В допълнение към обилните ястия, които традиционно се ядат в аржентинската кухня, много популярни са и сладките лакомства. Сладкият специалитет има почти статут на основна храна: dulce de leche, карамелен крем, който се яде по всяко време на деня. В аржентинската кухня сметаната се поставя върху кроасан за закуска, а следобед е точно толкова подходящ в различни творения на торти и бисквити, колкото и вечер за десерт.
Дулче де лече, което се състои от мляко, малко вода и много, много захар, се среща в много десерти в аржентинската кухня. Особено популярни са така наречените алфахорес, малки бисквити с гъба с пълнеж, направени от вкусния карамелен крем и шоколадово покритие или кокосови люспи.
Но не само dulce de leche е популярно в Аржентина. Всички форми на торта, бисквити и шоколад са много популярни сред аржентинците.
Мате - националната напитка на Аржентина
Любимата напитка на аржентинците е инфузионната напитка Мате, за която се варят листата на вечнозеления храст йерба. Туристите понякога трудно свикват да се чифтосват. Тъй като вкусът на тази наподобяваща чай напитка е горчив и в зависимост от сместа от листа, също доста горчив. Мате обикновено се пие подсладен с много захар. Освен това, мате е много здрав, има много витамини и има обнадеждаващ ефект поради съдържанието на кофеин. Ето защо аржентинците обичат да пият половинката си следобед, с така наречената мериенда, подобно на нашето следобедно кафе.
Мате - какво точно означава това?
В Аржентина мате традиционно се пие от калабас, от тиква, издълбана в съд. Следователно този чай получи името си, защото индийският термин за калабас е мате. Винаги има метална сламка за пиене със сито, прикрепено отдолу, така че да не изпивате никакви части от листата или стъблата. Всеки, който пътува до Аржентина, трябва да опита мъжа поне веднъж. Защото не само чаят е специален, но и церемонията, която върви с него: в Аржентина чай се пие с няколко души само от един съд, който се сервира на свой ред.
Международни влияния
По време на пътуване до Аржентина ще забележите и много европейски влияния в аржентинската кухня. По-специално испанските и италиански имигранти са приготвили своите специалитети и ястия у дома в аржентинската кухня: италианските тестени изделия, пица и ньоки, като испанските емпанади, вече са част от аржентинската кухня.
Добре е да знаете: аржентински хранителни навици
Закуската в Аржентина е сравнително малка: освен чаша кафе има само няколко малки филийки бял хляб, ако изобщо има, или малък кроасан, наречен Media Luna (полумесец). Обядът, така нареченият Almuerzo, се провежда между 12:00 и 14:00 и обикновено се състои от малка закуска. Както и в Испания, хората в Аржентина обичат да сиеста след това. Голямото основно ястие, месо със зеленчуци и салата, се яде само вечер в аржентинската кухня и след това се празнува в пълна форма. Но аржентинците не забравят да вземат предварително двете си закуски. Първият сладък следобед, вторият солен рано вечерта. Така че не е изненадващо, че подходящата вечеря не е на масата в 19:00, а обикновено в 20:00 най-рано, често в 22:00 или по-късно. Тук познатите ни средиземноморски навици се сливат с южноамериканските на аржентинската кухня.