Можем ли да ядем суров бекон
Подобни разфасовки месо могат да бъдат направени от говеждо, агнешко и пуешко. Пуешкият бекон е добре известен пример.
Тъй като беконът е солен като предварително приготвена деликатена шунка, може би се чудите дали е безопасно да го ядете суров.
Тази статия обяснява дали можете да ядете суров бекон.
Безопасно ли е да го консумирате ?
Консумирането на сурово или необработено месо увеличава риска от хранителни заболявания, известни също като хранително отравяне.
Това е така, защото тези меса могат да съдържат вредни вируси, бактерии и паразити (1).
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че всяка година в САЩ 48 милиона души страдат от хранително отравяне, 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират (2).
Потенциални опасности
Беконът се разваля по-лесно от други сурови меса поради добавките му, като сол и нитрити. Докато солта предотвратява растежа на някои бактерии, нитритите се борят с ботулизма (3).
Въпреки това, яденето на суров бекон все още може да увеличи риска от хранително отравяне (4, 5).
Често срещаните хранителни болести, свързани с необработено или сурово свинско месо, включват (6):
- Токсоплазмоза. Въпреки че паразитът, който причинява това заболяване, е относително безвреден за повечето хора, той може да застраши хората с отслабена имунна система.
- Трихинелоза. Това заболяване се причинява от вид паразитни кръгли червеи, които могат да предизвикат диария, повръщане, слабост и подуване на очите.
- Плоски червеи. Тези паразитни червеи живеят в червата ви и могат да причинят коремна болка, загуба на тегло и чревни блокажи.
Можете да убиете тези паразити и да намалите риска от хранително отравяне, като готвите бекон правилно.
Яденето на суров бекон може да увеличи риска от хранителни заболявания, като токсоплазмоза, трихинелоза и тении. Следователно не е безопасно да се яде суров бекон.