Може ли зеленият чай да предотврати рака Нико Бартес; Отслабнете бързо със здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати
Консумацията на чай в целия свят няма граници. Докато преди няколко века чаят се е срещал предимно в Азия, азиатската национална напитка сега е широко разпространена по целия свят. Зеленият чай по-специално е много популярен.
Чаят е и една от най-старите напитки в света. От това черният чай представлява около 75 процента от глобалната консумация на чай. В САЩ, Великобритания (Англия) и Европа черният чай е най-често срещаният вид чай. Зеленият чай е най-популярният вид чай в Япония и Китай. Други сортове като чай от улун и бял чай се консумират в много по-малки количества.
Чаят се прави от листата на растението Camellia Sinensis. Малко след прибирането на чаените листа започват да изсъхват и се окисляват. По време на окислението съединенията в листата се разделят от ензими, които потъмняват цвета на листата и узряват добре познатия аромат. Това окисление може да бъде спряно чрез затопляне на чаените листа, тъй като топлината блокира функцията на ензимите. Степента на окисление и по-нататъшната обработка определят вида на чая. Ако увяхналите чаени листа се разбият, разточат и се подложат на пълно окисляване, се получава например черен чай.
За разлика от черния чай, зеленият чай се прави от несъхнали и неокислени чаени листа от растението Camellia Sinensis. Чаят Oolong се прави от изсъхнали, смачкани и само частично окислени листа. Oolong чай е вид чай, който се намира между зеления и черния чай. Белият чай се прави от млади листа или напълно израснали пъпки, които са претърпели минимално окисление. По време на производствения процес също се използва суха топлина (въздух) или пара, за да се спре процесът на окисляване. След това листата се изсушават, за да се подготвят за продажба.
Съставки на зелен чай
Зеленият чай се състои от полифеноли, алкалоиди (кофеин, теофилин и теобромин), аминокиселини, въглехидрати, протеини, хлорофил, летливи органични съединения, минерали и микроелементи. Полифенолите са голяма група билкови съединения, които съдържат така наречените катехини, които, както имаме от известно време, са отговорни за ползите за здравето от чая, особено зеления чай. Най-активният и обилен катехин в зеления чай е епигалокатехин 3 галат (EGCG). Съответните концентрации на катехин в инфузия на зелен чай могат да бъдат намерени в таблицата по-долу.
| Катехини в зелен чай | Концентрация на катехин (mg/L) * | Концентрация на катехин (mg/237 ml) * |
| Епигалокатехин 3 галат (EGCG) | 117-442 | 25-106 |
| Епигалокатехин (EGC) | 203-471 | 49-113 |
| Епикатехин 3 галат (ЕКГ) | 17-150 | 4-36 |
| Епикатехин (ЕО) | 25-81 | 6-19 |
* mg = милиграми, L = литри, ml = милилитри
В сравнение със зеления чай, черният чай съдържа по-ниска концентрация на катехин. Окисляването на черния чай увеличава състава на теафлавините и теарубигините (полифенолен комплекс). Чаят Oolong съдържа смес от прости полифеноли като катехини и различни полифенолни комплекси. Белият и зеленият чай съдържат подобни количества епигалокатехин 3 галат (EGCG), но различни количества други полифеноли.
Леденият чай и готовите за пиене напитки са много популярни, но те нямат същото съдържание на полифенол като чайовете, приготвени конвенционално (с гореща вода и чаени листа). Съдържанието на полифенол в отделните чаени напитки зависи от вида чай, използваното количество, времето за накисване и температурата на водата. Най-висока концентрация на полифеноли е открита в горещия чай. Концентрацията е по-ниска за незабавни и студени напитки. Количеството на използвания чай (листа, пъпки и стъбла) също влияе върху съдържанието на полифенол. По-малкото количество зелен чай води до по-ниска концентрация на полифеноли в чая. Освен това декофеинизацията на чая намалява и съдържанието на катехин.
Диетичните добавки, съдържащи екстракт от зелен чай, също са широко използвани. В американско проучване са изследвани 19 различни хранителни добавки, съдържащи зелен чай за съдържание на катехин и кофеин. Разследването разкри, че информацията на етикетите на хранителните добавки е различна. Освен това, стойностите на анализа също не са съгласни с посочените стойности.
Може ли зеленият чай да предотврати рака?
В допълнение към редица биологични дейности, преобладаващите полифеноли като EGCG, EGC, EKG и EC, както и теафлавините и теарубигините в зеления чай имат антиоксидантни свойства. Тези съединения, особено епигалокатехин 3 галат (EGCG) и епикатехин 3 галат (ЕКГ), са много активни радикали, които предпазват нашите клетки от увреждане на ДНК. Полифенолите, съдържащи се в чая, инхибират пролиферацията на туморни клетки в резултат на апоптоза. По-нататъшни проучвания показват, че катехините в чая инхибират ангиогенезата и инвазивността на туморните клетки. Благодарение на балансираното си съдържание на полифенол, зеленият чай може да предпази тялото от увреждане от ултравиолетовите UV-B лъчи и да укрепи имунната система.
В допълнение, някои проучвания показват, че зеленият чай активира детоксикацията на ензими като глутатион S-трансфераза и хинон редуктаза. Такива ензими могат евентуално да блокират растежа на туморните клетки. Въпреки че много от възможните положителни ефекти на зеления чай са автентични и те се дължат главно на неговите силни антиоксидантни свойства, точният механизъм, по който зеленият чай може да предотврати рака, не може да бъде установен.
Проучвания за използване на зелен чай за предотвратяване на рак
Без съмнение чаят винаги се е смятал за здравословна храна. Много изследователи смятат, че зеленият чай има благоприятен ефект срещу рака. Повечето проучвания за превенция на рака са фокусирани върху зеления чай. Въпреки че ефектите на полифенолите в зеления чай и други сортове чай, приготвени в експерименти с животни срещу ракови клетки върху различни области като кожата, белите дробове, устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и млечната жлеза, остават епидемиологични и остават епидемиологични клиничните проучвания при хора са без значение.
Епидемиологични изследвания на зелен чай
От 2006 г. са проведени над 50 епидемиологични проучвания за връзката (връзката) между консумацията на чай и риска от рак. Резултатите от тези проучвания често имат противоречиви резултати. Някои проучвания обаче свързват редовната консумация на зелен чай с намаляването на риска от рак на дебелото черво, гърдата, яйчниците, простатата и белите дробове.
Различните резултати може да се дължат на различните видове чай, вероятно различното приготвяне на чай и дозировката на черен и зелен чай. Производственият процес на чая, бионаличността на антиоксидантите, съдържащи се в зеления чай, и генетичните свойства на хората също може да са повлияли на резултатите от изследването. Има и други фактори като тютюн, консумация на алкохол и общото здравословно състояние на отделните субекти.
Клинични изпитвания
Няколко клинични проучвания са изследвали ролята на чая и полифенолите в чая в превенцията на рака (профилактика на рака), но само няколко от гореспоменатите проучвания са анализирали ефектите върху честотата на рака (честота на рака) и смъртността (смъртност или смъртност).
Ефектът на екстрактите от чай върху прекалено злокачествени лезии (морфологични тъканни промени) в областта на устата е оценен (изследван и оценен) в две проучвания. Едно от проучванията е двойно-сляпо интервенционно проучване с 59 души с левкоплакия (бяла, непочистваща се област на лигавицата), което е предполагаема предварителна лезия за рак на устната кухина. Участниците в проучването са получавали произволно или 3 грама смесен чай през устата, локално или плацебо.
На 6 месеца 38% от участниците в лечебната група са имали частична регресия (регресия) на оралните лезии. При тестовите субекти, на които е дадено плацебо, изследователите регистрират спад само с 10 процента. В допълнение, пролиферацията на лигавичните клетки от групата на лечение намалява, което предполага възможен защитен ефект на чая върху развитието на рак на устната кухина. За разлика от това, при второ 12-седмично проучване върху 39 души с напреднали орални лезии, дадени 500 mg, 750 mg екстракт от зелен чай или екстракт от зелен чай плацебо на квадратен метър телесна площ, не са открити промени.
Има ли опасения за безопасността, свързани с чая?
Чаят като храна е класифициран като "безопасен" в световен мащаб. Проучванията за безопасност се занимават основно с дозировката. Например, наблюдава се дневният прием на до 1200 mg EGCG от здрави хора на средна възраст за период от 1 до 4 седмици. Негативните ефекти от това проучване установяват газове, гадене, киселини в стомаха, болки в корема, световъртеж, главоболие и мускулни болки. 24-седмично проучване на японския зелен чай върху деца на възраст от 6 до 16 години, които са приемали 576 mg катехини (тестова група) или 75 mg катехин (контролна група), не показва странични ефекти.
Зеленият чай също съдържа кофеин. Както при другите напитки, съдържащи кофеин, като кафе и кола, зеленият чай също може да причини нежелани реакции като тахикардия (непрекъснато ускорен пулс до над 100 удара в минута), сърцебиене, безсъние, безпокойство, нервност, треперене, главоболие, болки в стомаха, гадене, Повръщане, диария и диуреза (отделяне на урина през бъбреците).
Има обаче много малко доказателства за рискове за здравето на възрастни, които консумират около 300 до 400mg кофеин на ден. Средно голяма чаша (250 ml) зелен чай съдържа около 24 до 39 mg кофеин, в зависимост от вида на чая, с правилна подготовка и време за накисване. Количеството кофеин в чая варира в зависимост от вида на чая. Съдържанието на кофеин в черния чай е около 64 до 112 mg, последвано от улун с около 29 до 53 mg и бял чай с около 24 до 39 mg на 250 ml (четвърт литър).
Чайовете без кофеин обикновено съдържат по-малко от 12 mg кофеин за същото количество. Направени са много малко изследвания за въздействието на кофеина върху децата. Като цяло може да се каже, че няма странични ефекти, ако децата консумират по-малко от 3 mg кофеин на телесно тегло на ден. По-високите дози водят до нервност или нарушения на съня.
Алуминият, невротоксичен елемент, е открит в различни количества в различни видове чай. Проучванията показват, че концентрациите в зеления чай и черния чай варират от 14 до 27 микрограма на литър (μg/L) до 431 до 2239 микрограма на литър (μg/L). Колебанията в съдържанието на алуминий могат да бъдат повлияни от различни почвени условия, различно време на прибиране на реколтата и качеството на водата. Все още не е ясно дали или какви количества алуминий в чая са бионалични. Също така няма данни за връзка между токсичността на алуминия и консумацията на чай.
Черният и зеленият чай могат да инхибират бионаличността на желязото от храната. Тази информация може да бъде важна за хора с желязодефицитна анемия. Авторите на систематична изследователска група от общо 35 проучвания за ефекта на чая върху съдържанието на желязо установяват, че пиенето на чай блокира усвояването на не-хем желязо (желязо от растителен произход) от храната, но не намалява нивата в кръвта да води.
Препоръчайте да използвате зелен чай ?
Както вече споменахме в нашата статия „Зеленият чай - какъв ефект можете да очаквате“, зеленият чай осигурява много хранителни вещества, които повишават общото благосъстояние. Пълен с катехини, полифеноли и флавоноиди, чаят има силно антиоксидантно действие. Когато се използват правилно, активните съставки могат да намалят образуването на свободни радикали (играят важна роля в процеса на стареене и развитието на заболявания) в организма, да предпазват клетките и да укрепват молекулите. По-нататъшни проучвания показват, че кофеинът и L-теанинът имат синергични ефекти. Комбинацията от двете активни съставки е особено ефективна за подобряване на мозъчната функция.
Ползите за здравето от зеления чай са известни от векове. Редовната употреба има предимства. По отношение на превенцията на рака или превенцията на рака не можем да дадем ясна препоръка, тъй като резултатите от проучването са смесени. Преди всичко зеленият чай и всички свързани сортове зелен чай имат нежен и дълготраен ефект. Тъй като зеленият чай съдържа по-малко кофеин от кафето, зеленият чай е идеален спътник за здравословен начин на живот за хора, които са чувствителни към кофеина.