Може ли потребителят да разчита на хранителна информация? Анализ на салати с рибни деликатеси
Хранителна декларация
Потребителите могат да намерят хранителна информация за голямо разнообразие от пакетирани храни. Досега тази хранителна информация се изискваше само по закон, ако храната се рекламира с хранителна или свързана със здравето информация (например „с ниско съдържание на мазнини“). От 13 декември 2016 г. хранителната информация ще бъде задължителна за пакетираните храни. В този случай калоричността и съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захар, протеини и сол трябва винаги да бъдат посочени за пакетираните храни. Много производители обаче вече предоставят декларация за хранителните стойности на опаковките на храните, без да са задължени по закон.
Допустими отклонения в декларирането на хранителните стойности
Съдържание на протеин в деликатесни салати с риба или ракообразни
Декларираното съдържание на протеин в изследваните деликатесни салати варира от 2,8 g/100 g до 10,0 g/100 g. Толерансът, който трябва да се вземе предвид съгласно насоките на ЕС, е ± 2 g/100 g в този диапазон.
В по-голямата част от изследваните салати за деликатеси (18 от 20 проби) съдържанието на протеини е било в границите на толеранса или само малко извън тях (фиг. 1). Въпреки това, две проби от един производител са имали значително по-ниско съдържание на протеин от декларираното: Тази "салата от раци" е съдържала протеин от 9,8 g/100 g, но всъщност само 4,0 g/100 g и 5,7 g/100 g. Това беше потвърдено и в заявените последващи проби: Тук бяха определени само 5,6 g/100 g и 5,8 g/100 g. Следователно LGL оцени декларираното съдържание на протеин в тези проби като "подвеждащо".
Фигура 1: Отклонения в съдържанието на протеини от декларираното съдържание в деликатесни салати с риба или ракообразни в изследваните проби
Съдържание на мазнини в деликатесни салати с риба или ракообразни
Съдържанието на етикетирани мазнини в изследваните деликатесни салати варира от 12,7 g/100 g до 33,7 g/100 g. Толерансът, който трябва да се вземе предвид съгласно насоките на ЕС, е ± 20% от посоченото съдържание в този диапазон.
В по-голямата част от изследваните деликатесни салати (19 от 20 проби) съдържанието на мазнини е било в границите на допустимите отклонения или само малко извън тях (фиг. 2). Въпреки това, проба от „закуски от херинга в горчичен крем“ съдържа значително по-малко мазнини от декларираните: Вместо декларираното съдържание на мазнини от 20,0 g/100 g, тя всъщност съдържа само 13,7 g/100 g мазнини. Това беше потвърдено и в поискания последващ тест: съдържанието на мазнини беше само 14,2 g/100 g. Следователно LGL също оцени етикетираното съдържание на мазнини в тази проба като "подвеждащо".
Фигура 2: Отклонения в съдържанието на мазнини от декларираното съдържание в деликатесни салати с риба или ракообразни в изследваните проби