Може ли храната да е грях?
Храмолен химик Удо Полмер за хранителните папи и желанието за забрани
Той вижда религиозните черти в съвременния постулат за „здравословна диета“, както и в диетата. И се подиграва на съветниците като на „съветници“. Германският хранителен химик и научен журналист провокира и поляризира със своите възгледи. Над виенска салата с колбаси, по покана от инициативата „Mein Veto“, той наскоро обясни защо е почти алергичен към думата „здрав“ и защо може да бъде вредно да потисне желанието за бита сметана.
KURIER: Току-що поръчахме салата от виенски колбас - трябва ли да се чувствам виновен, че консумирам твърде много мазнини?
Удо Полмър: Само ако се чувствате добре с религиозните принципи на отречение и умъртвяване. (смее се). Думата „яде грях“ казва всичко и жреците на „здравословната диета“ не се наричат „папи храни“ за нищо. Очевидно има желание за забрана и подчинение сред хората.
И ако заместя допълнителната наденица с постна наденица и пак се насладя на ястието?
Мнозина биха искали да купуват постни колбаси вместо по-дебели, но мазнината е носител на вкус. Безвкусна ли е содата? Водата също е носител на вкус - следователно трябва ли да пием по-малко? Нашето тяло така или иначе измерва колко мазнини има в храната. Ако не е достатъчно, ще го вземе някъде другаде. Когато топингът на рулото за закуска стана с по-ниско съдържание на мазнини, триумфалният напредък на кроасаните започна в Германия. Мазнините вече са там! Може да знаете, че изпитвате желание за опаковка ванилов сладолед и не можете да спрете, докато не се изпразни. Тогава тялото отново ще има съдържанието на мазнини, от което се нуждае. Това е проста биологична защита, така че хората да не изчезнат. След това можете спокойно да започнете следващата диета отново.
С други думи, тялото така или иначе винаги получава това, от което се нуждае?Обикновено да. Това се регулира много чисто, има многобройни изследвания за това. Но ако го принудите да яде по-малко мазнини, той трябва да компенсира своя квант с предозиране на въглехидрати. Трябва също да вземете предвид съответния тип диета. Ако например отнемете мазнината от протеино-мазнината, тя става по-тлъста.
Така че не трябва да се чувствам виновен, когато ми се иска да имам бита сметана, защото тялото ми се нуждае от нея? Храненето е подтик. Ако не ядем, умираме. Следователно храненето е дори по-инстинктивно от сексуалността. Следователно задоволяването на този порив е свързано и с приятно чувство. Храним се, защото тялото се нуждае от енергия, за да поддържа телесната си температура. Тялото използва 70 процента от консумираните калории, за да поддържа вътрешните органи и мозъка на работна температура от 37 градуса. Ако недохранвате тялото си, ще получите студени ръце и крака. Това спестява енергията на тялото. Човек става неспокоен и замръзва. Ако сте яли твърде много, ви става горещо - така енергията се изпарява.
Не слушаме телата си достатъчно?
Много хора вярват, че могат да проектират тялото си чрез менюто си. Очевидно само няколко души все още знаят, че са наследили телата си от родителите си. Необходимо е да се прави разлика между типовете тяло. Ако знаете характеристиките, можете да предскажете какво ще се случи много по-добре. Типът лептозоми (слаб, има тенденция да бъде тънък, забележете) има малко мазнини, така че е слабо изолиран. Обикновено трябва да ядат много и въпреки това не наддават на тегло. Когато са под стрес, те отслабват. Тъй като диетите са стресиращи, тези, които са склонни да отслабнат още повече. Хората с пикнично настроение (набити, склонни към затлъстяване, забележка) напълняват под стрес. Всяка диета ще ви направи по-дебели в дългосрочен план. Тялото се опитва да изолира по-добре вътрешните си органи, мазнините растат по корема.
Днес изглежда всичко се върти около здравословното хранене. Има повече експерти по хранене от всякога, но също толкова хора с наднормено тегло, колкото са.
Обичам да наричам тези хора съветници. Какво страхотно чувство да диктуваш на другите! Никой от съветниците не може да ми каже, че не знае, че диетите правят жените по-дебели, по-болни и по-нещастни. Няма по-здравословна диета за всички, отколкото има здравословен размер на обувките за всички.
От ваша гледна точка изобщо няма здравословни храни. Как тогава трябва да се яде?
Всеки човек е различен. Хранителните съвети за цялото население са злонамерени. Това, което човек може да посъветва, е, че храната трябва да бъде смилаема. Защото несмилаемата храна никога не може да бъде здравословна.