Може ли глутенът да причини болки в ставите Le Point
Алергия, непоносимост, цьолиакия, болки в ставите, ние пишем всичко и всичко за глутена. Елементи на отговор от физиотерапевта на "Точката".
Глутенът несъмнено е темата, за която всички говорят в началото на 21 век. Алергия, непоносимост, целиакия, болки в ставите и болки в стомаха, ние пишем всичко и всичко по този въпрос, което подхранва колективната тревожност. Знаем сравнително малко по въпроса, но няколко проучвания предоставят доказателства за разбирането на патофизиологичния механизъм на глутена върху тялото. Може ли глутенът да причини болки в ставите ?
Алергия или непоносимост ?
Глутенът е протеин, открит в зърната на няколко зърна като пшеница, ечемик и ръж. Той придава мека текстура на хляба, като позволява на съставките да се свържат заедно. Следователно го откриваме във всички хлебни изделия, както и във всички продукти на основата на брашно като тестени изделия и някои сосове. Нещата се усложняват в разликата между тези с алергии и тези с непоносимост към глутен. Хората с алергия към глутен представляват 1% от френското население (но само 1 на 10 000 би развил симптоми), а данните относно непоносимостта са по-неясни, като някои излагат цифри, вариращи от 0,6 до 6% от населението.
Алергията към глутен се проявява с развитието на характерно заболяване: цьолиакия. Понякога се диагностицира в ранна детска възраст, може да се появи и в зряла възраст между 30 и 60 години. Целиакията е така наречената "автоимунна" болест, тоест причинява имунната ни система да атакува собствените ни клетки. По този начин, абсорбцията на глутен при индивиди с това заболяване предизвиква атака на антитела, насочена срещу различни цели, първата от които са клетките на храносмилателния тракт. Последните, ранени, са отговорни за хронична диария; в допълнение към диария, алергичните към глутен страдат от множество заболявания като неврологични разстройства, дори болки в стомаха и ставите.