Може ли диабетик да има ajvar; Евтини; Вкусен и диабетичен кът
Айвар или Аджвар, Македонска и сръбска кирилица Айвар, Босненски и хърватски Айвар, Турски Хайвар или Кавяр или
Албански Аджвари, е така нареченият зеленчуков хайвер, пюре от червен пипер или алтернативно червен пипер и патладжан, което се сервира студено с месни ястия или като подправка и намазване.
Ajvar е особено добре утвърден в кухните на страните от бивша Югославия, където се счита за национален специалитет. Съществуват различни и противоречиви теории относно специфичния произход на храната. Аджвар е известен и в други страни от Югоизточна Европа и Турция.
През 1996 г. словенската компания се проваля Živilska industrija d.o.o. от Камник, докато се опитва да намери термина Айвар да бъдат защитени, тъй като това е общ термин. В почти всички страни от бивша Югославия има културни и кулинарни събития около Ajvar, някои от които са конкурентни.
За традиционното производство червените чушки се пекат, обелват и обезкостяват и леко се задушават с малко масло, като се бърка непрекъснато, докато се разтворят в хомогенна маса, което може да отнеме няколко часа. Подправя се само със сол и черен пипер. Когато е херметично затворен, този айвар може да се съхранява дълго време.
В съвременните варианти често се използват други съставки и се готвят много по-кратко. За целта червените сладки чушки или чушките и патладжаните първо се пекат и обелват във фурната, чушките се обезкостяват, всичко се нарязва на ситно, смесва се със зехтин и лимонов сок или оцет, чушки, чесън, черен пипер, сол и ситно нарязан, задушен лук и евентуално патладжани и се разбърква дълго време внимателно гответе, докато течността почти изври.
Ajvar е подходящ и за диабетици. Ajvar обикновено се добавя към захарта по време на производството, така че диабетиците определено трябва да обърнат внимание на хранителната маса. Въглехидратите варират много в зависимост от производителя, между 8 и 15 грама въглехидрати на 100 g. Тъй като повечето рецепти са лъжица айвар, няма проблем. Диабетиците също могат да използват хранителните таблици на следващата страница портала за диабет DiabSite. От дясната страна има таблици, сортирани по производител и марка, категории и A-Z.
Можете, разбира се, да направите и сам айвар с малко или никаква захар, на уебсайта на списанието Essen und Trinken има рецепта за 5 чаши Ajvar, която можете да направите сами. Храна и напитки: направете айвар сами