Може ли да ядем скариди; Няма рецепти
Обичам рибата и няма да се справя напълно без нея. Да, аз също много харесвам морски дарове. През последните години обаче преминах към закупуването само на австрийска риба. Условията за производство на морски дарове и екзотични риби бяха твърде непрозрачни за мен. Открих и чудесни източници на доставка за различни местни риби, които имаме щастието да имаме. Но за съжаление не морски дарове и признавам, че не винаги ми беше лесно да се справя без тях, защото това е просто вкусна, вълнуваща храна и трудно заменяема в рецепти. И все пак не исках да купувам по-екзотична риба. Наскоро имах възможността да опозная по-добре австрийската компания Yuu’n Mee и промених малко отношението си. Главно защото намирам, че тяхната мотивация и сътрудничество за развитие в Азия си заслужават подкрепата, нещо, за което знаех малко преди. И тъй като това е първата и единствена морска храна с Австрия Био Гаранция. Все пак вкусно. Мисля, че можете да купувате и да се наслаждавате.
Първите и единствени морски дарове с Австрийска биогаранция Отдавна знам, че когато става въпрос за морски дарове, продуктите Yuu'n Mee са едни от най-добрите, които частните потребители (включително Merkur, Spar и др.) Имат - особено техния отличен вкус и чистота девейн (!) ракообразни, винаги намирах по-високата цена за оправдана, единствено заради вкуса. Знаех, че предлагат маркетинг „някак устойчиво“, но коя компания не прави това в наши дни. Не се занимавах с него по-подробно и за по-сигурно предпочитах само да използвам австрийска риба - с редки изключения в добрите ресторанти.
„Защо да купувам добре пътувани скариди, когато мога да си взема толкова добра австрийска риба?“ Винаги съм си мислил. По отношение на сътрудничеството за развитие досега никога не съм виждал внос на скариди. Запознаването с цялата история на Yuu’n Mee ме кара да искам да си купя отново с чиста съвест. Дългият път остава същият, но с покупката подкрепям компания, която върши честна и страхотна работа, вместо да се обогатява с внос от далечни страни. Цялото нещо се случва директно и без посредници, което прави контролите надеждни и производството напълно проследимо. За съжаление експлоатираме азиатските страни твърде често. В това отношение съм щастлив, когато мога да подкрепя компании, които работят правилно. Ако можете също да се насладите на толкова отлична риба и морски дарове, не виждам причина да се откажете изцяло.
- природен резерват: Аквакултурите никога не трябва да се изграждат върху мангровите гори (водни растения), които са толкова важни за местната среда. Тъй като там вече са нанесени щети, Yuu’n Mee също инициира проект за залесяване. Това няма нищо пряко общо с производството на скариди, което прави устойчивото сътрудничество с местните хора още по-надеждно и по-лесно.
- Възможни най-бързи транспортни маршрути: Доказаният най-екологичен метод за транспорт на дълги разстояния е с кораб. Стоките се замразяват на производствения обект, което гарантира първокласна свежест.
- Непрекъснато управление на фермата: Преди всичко мениджърът по качеството Клаус Палметхофер често е на място. И двете ферми трябва да отговарят на хигиенните стандарти и да предоставят редовни доклади за здравето на животните и водата.
- Хранене: И тук се извършват редовни проверки, тъй като пестицидите, антибиотиците и други забранени лекарства и химикали са табу.
- Справедливи условия на труд за служителите във фермите: Сигурни доходи, редовно обучение, безопасни и здравословни условия на труд благодарение на модерно оборудване, забрана за дискриминация, свобода на събрания, забрана за детски и принудителен труд, спазване на законово регламентираното работно време.
- Сътрудничество с WWF: В допълнение към интензивното сътрудничество за устойчив и екологичен риболов и аквакултури, Yuu’n Mee и всеки клиент също подкрепят този проект с покупката на продуктите.
- Освен това, ако се управлява правилно, аквакултурата е разумна алтернатива на улова в дивата природа в прекомерно уловените морета.
За мен като потребител това означава, че, първо, мога да купувам и да се наслаждавам на морски дарове за специални случаи с чиста съвест и, второ, разбира се, съм готов да платя по-висока цена за тях. По-евтините стоки, за чийто произход знам по-малко, все още няма да намерят място в чинията ми - по-добре би било вегетарианска или австрийска риба.
- Yuu’n Mee скариди "Пин-девейн" - Толкова лесно се измисля с игла, вместо да се използва машина, така че месото да не се повреди и да остане хубаво, хрупкаво и сочно. Възможно видимата тъмна линия на корема на скаридите е ОК и НЕ е в червата.
- За оптимално удоволствие е препоръчително да използвате скаридите разтопете се в хладилника навреме (напр. предния ден) Замразеният слой вода около скаридите е необходим, за да се предотврати изсъхването им във фризера. За сравнение на цените обърнете внимание на отцеденото тегло, тъй като водният слой може да бъде с различна дебелина.
- Който купува евтино, купува скъпи. Всеки, който се интересува, трябва да направи директен тест за вкус на висококачествени скариди като тези от Yuu’n Mee и по-евтини стоки. Не само това в уж евтините скариди често се инжектират с вода е (в допълнение към необходимия водоустойчив слой) за увеличаване на теглото им и по този начин цената, разбира се можете да опитате разликата, когато фактори като напр. Хранене и Качество на водата се различават толкова драстично. Да не говорим за етичния компонент.
- Yuu’n Mee ограничава производството до един ниска плътност на отглеждане само с 12-15 животни на м2, езерцата се аерират с водни колела за оптимално качество на водата. Можете да опитате и това.
- The Имена на вида са неясни за мнозина, за съжаление понякога и за тези, които пишат менюто. По принцип: Скариди = скариди = скариди = скариди = скариди. Те се предлагат в различни размери, най-малките са така наречените Северноморски или Арктически морски раци (които всъщност не са раци, а скариди). Скаридите „Jumbo“ „Tiger“ или „King“ са особено големи екземпляри.
- Отделно от това са скампи, които имат нокти, принадлежат на омара и са свързани с омари, както и сладководни раци.
- Точно описание на размера но се дава, като се използва обичайната спецификация в бройки на английски паунд (lb). Вероятно сте срещали този номер и преди. Размерът 51/60 напр. означава, че един британски лира (= 454 g) възлиза на 51-60 парчета, т.е. 8-9 g на скарида. Колкото по-голям е броят, толкова по-малки са скаридите.
Главно защото контролите от признати органи от Австрия и Европа Купувам благотворителната организация на Yuu’n Mee. Подизпълнителите не участват. Мениджърът по качеството Клаус призна много честно и достоверно, че първоначално не беше лесно да се определи „устойчив“ за компанията, защото когато Yuu’n Mee започна да отглежда скариди, едва ли имаше признати изисквания или качествени пломби. Така че първо трябваше сами да определите „устойчивост“. Основният принцип беше, че наличните природни ресурси в зоните на произход трябва да бъдат запазени за бъдещите поколения. Междувременно Yuu’n Mee изпълнява изискванията за общо 12 международни сертификата от най-известните тестови центрове, наскоро Austria Bio Garantie, и с насоките, които се наложиха в самото начало - не беше толкова далеч от официално признатите насоки.
Както вече беше обяснено в тази публикация, мисля, че регионалността и произходът на продуктите не е толкова лесен, колкото е правдоподобен в настоящата тенденция. Разбира се, става дума преди всичко за добрите продукти. Това, че нещо идва от Австрия или „от региона“, не означава, че се произвежда добре или правилно. Има страхотни, вълнуващи, екзотични продукти, които не се предлагат от Австрия. Трябва ли напълно без него? Не мисля така. Разбира се, ако съм убеден в условията на производство, ще купувам (до малка степен) чужди стоки.
Разбира се, има все повече причини да се откажете от животинските продукти, защото в производството просто има твърде много глупости и мизерия: лоша храна от лоши условия. Но за мен това не означава да се откажа от всичко. Има страхотни производители, които възприемат различен подход и произвеждат страхотна на вкус, безупречна храна, без да навредят на животните. И те трябва да бъдат подкрепяни, вместо да се натрупват заедно с всички останали. Да, досадно е. Живият веган вероятно би бил по-лесен. Заслужава си голяма част от времето си да откривам добри продукти за себе си, затова се опитвам да опозная възможно най-много производители лично и съм проникновено любопитен. Дължа на Нина и Дани от Coolinary Society, че опознах Yuu’n Mee на много вълнуващо събитие.
Този артикул не е нито платен, нито условие за участие в събитието с Yuu’n Mee. Взех някои продукти от Yuu’n Mee, за да изпробвам у дома, но винаги ги плащах сам.