Мозайка Няма панацея, просто суперхрана!
Наистина няма конкретна дефиниция и никакъв вид суперхрана - казва диетологът Zsuzsanna Barcza. Обикновено се споменава като храни, които се открояват по някакъв начин в сравнение с други, или по съдържание на антиоксиданти, витамини или минерали. Няма универсална храна, която да съдържа 100% от витамините, минералите, мастните киселини, фибрите, от които се нуждае човешкото тяло.
Според малко неудобната унгарска терминология категорията „суперхрана“ или „суперкая“ обикновено включва тези храни, които имат особено високо съдържание на хранителни вещества и антиоксиданти, т.е. значителен физиологичен ефект. На практика всички зеленчуци и плодове биха могли да се нарекат суперхрани, но има някои, които се открояват по отношение на определено съдържание на хранителни вещества или витамини. Тук се включват суровите какаови зърна, които имат много високо съдържание на антиоксиданти, но някои експерти казват, че пчелното млечице, състоянието на полени преди меда, е една от най-мощните лечебни и енергизиращи храни в света, поради съдържанието на концентрирани активни съставки. От години може би двете най-известни суперхрани са годжи бери и асаи бери.
Проучване на британския доставчик на здравни услуги Bupa установи, че 11% от британците вярват, че консумацията на суперхрани може да предотврати рака. В проучването YouGov 55% от анкетираните са знаели термина, а 38% от тях също са вярвали в здравните ефекти на тези храни.
Както е злоупотребявано от много търговци на храни, книги и списания, Европейският съюз забранява използването на термина „суперхрана“ за търговски цели и продажби от юли 2007 г. Оттогава храна или хранителна добавка с това име може да се използва само ако положителният й ефект може да бъде научно доказан.
Ефектът може да бъде измерен и по скала
Съществува така наречената ORAC стойност, с която може да се измери способността за усвояване на кислородните радикали на различни храни. Това показва до каква степен дадена храна може да унищожи или неутрализира свободните радикали. Терминът „суперхрана“ се интерпретира най-добре в светлината на тази скала, въпреки че всъщност няма конкретна дефиниция за него.
Свободните радикали непрекъснато се образуват в тялото, което оказва своето увреждащо действие, като се опитва да отстрани електроните от непокътнатите клетки на нашето тяло. Антиоксидантите, от друга страна, могат да отделят електрони, като по този начин неутрализират свободните радикали. Следователно най-голямата стойност на суперхрани е изключително високото им съдържание на антиоксиданти.