Мозайка Изумителни шоколадови деликатеси

мозайка

Актуализирано: 25.3.2015 г. 16:08 ч. ->

Скариди от черен тигър със сос от млечен шоколад, сос от бял шоколад от мента от копър, суфле от шоколад със синьо сирене - в началото звучи доста странно, но когато го вкусите осъзнавате: хармонията е перфектна, привидно несъответстващите съставки образуват ненадмината двойка. „Трябва да излезете от обичайните рамки, да опитате, да играете“, казва готвачът Виктор Сегал, гастрономически експерт, докато представя загадките на специалитетите в кухнята на ресторант Pastrami.

Компанията е смесена. Сред студентите има студент, който е фен на гастрономията, има и такива, които са се записали, защото искат да отворят ресторант в бъдеще, и разбира се и тук има професионалисти. Една дама, например, е готвач, както тя казва, в повечето училища за продължаващо образование те дават сухи материали на учениците, но това не отминава много в живота. „В Werk те дават сравнително пълна картина на вътрешната и международната гастрономическа ситуация и ни отвеждат до най-сериозните играчи на пазара“, казва той. Благодарение на обучението те стигат до много места, където не биха имали шанс да получат прозрение, и могат да намерят приятели, клиенти и бизнес контакти.

Докато говоря със студенти, звездният готвач дава насоки къде да вземем най-добрите съставки. Както той казва, съставките за вечеря от четири ястия могат да бъдат приготвени за около три часа, въпреки че повечето от присъстващите се съмняват в това. Те обаче признават, че дори по-екзотичните подправки, зеленчуци и плодове вече са лесно достъпни в Будапеща. Най-добре е да започнете от пазара или от месаря, колкото по-специални съставки можете да закупите в магазини и деликатеси, продаващи ориенталски подправки. А раци и други морски миди вече се срещат в повечето вериги магазини.