Мотивационна гастрономия със сигурност
„Курсовете за готвене в малки групи са все по-търсени“, отбелязва Рогир ван ден Биггелаар, готвач в ресторант Le Ciel d´Or в Relais Royal в Mirepoix, Ariège. Сгушено в сърцето на страната на катарите, това заведение редовно приема малки групи бизнесмени, предимно от въздухоплавателния сектор, близост до Тулуза. Тези ръководители са толкова пленени от красотата на този Grand Siècle, колкото и от гурме кухнята, приготвена от холандския готвач. С откровеността си, пламенността си в защита на местните производители и лекия си акцент, издаващ произхода му, Рожир ван ден Биггелар очарова клиентите си. И преди всичко той им предава своята страст. На групи от осем души той ги приветства в кухнята си, отвежда ги на пазара, като избира заедно с тях съставките, които ще бъдат използвани за приготвяне на ястията, които идват.
Съвместна дейност
„Готвенето е много интересна дейност за една компания“, обяснява Рогир Ван Биггелар. Личностите се разкриват бързо! Всеки трябва да намери своето място и да изпълни задачата си възможно най-добре. Цялата работа на екипа разчита на добрата воля и евентуално на таланта на всеки един. Участниците разработват цялостно меню, от предястие до десерт, приготвят ястията, решават възникналите проблеми, за да представят в крайна сметка едно цяло в дадено време. И добре! „Финалната дегустация е възможност за обмен, който засилва екипния дух, като същевременно изковава приятни спомени. Освен събуждането на епикуреа, който спи във всички, готвенето включва истински емоционален процес: страх да не пропуснете ястието или да не бъдете осъден, страх да не се справите добре, както готвачът - майката, психологически - или просто, че другите не го правят като това, което човек им представя ... Паралелът с живота в компанията е налице, присъства. Защото преодоляването на тези страхове означава също да знаете как да изтриете професионалните препятствия или поне да помогнете да ги преодолеете, за да процъфтите като екип.
В зависимост от бизнес целите, курсовете могат да се превърнат и в истински състезания. В кулинарната лаборатория групи от около 20 участници се състезават в продължение на два часа, под наблюдението на японски майстор. Тяхната цел: да съставят най-доброто и най-красивото суши от подарена им кошница. Креативността и екипният дух служат като обща нишка за спечелване на златното суши! „Много предизвикателства могат да бъдат предложени около този продукт“, уточнява Ясин Келифи, съосновател на агенцията. Още повече, че тази японска специалност илюстрира например взаимното допълване на всички в една компания. Аналогията е фина, тъй като в случай на суши трябва да знаете как да използвате тънък лист водорасли, за да хармонично комбинирате ориз и риба, без да отричате тяхната индивидуалност и вкусовите им свойства.
Тези гурме предизвикателства са възможност за всеки да се утвърди в групата и да покаже своята стойност. В Corpo’Events паралелът с професионалния живот е чрез гурме казина и търсене на пешеходни съкровища. „За тази последна дейност ние подчертаваме местните специалитети. Например в Париж организираме тематични митинги на макарони в квартал Маре, а в Марсилия на местни сладкиши, совалките в Марсилия. В Лион темата е вино, сирене и студени меса “, обяснява Елоди Ларок, директор. Тези епикурейски открития са свързани със срещата на занаятчиите в кетъринга. Професионалисти, които в по-голямата си част обичат да споделят любовта си към професията. Още едно силно послание за една компания.
Лесен за организиране и не изискващ огромен бюджет, този тип изграждане на екип е много успешен. Но това не е единствената причина часовете по готвене да са особено на мода днес. Подсилени от кулинарни реалности - почти перфектна вечеря, най-добрият сладкар, кошмар за готвене, топ готвач, MasterChef, предизвикателството - семинарите за готвене са изобилие от. Така миналата пролет туристическият офис на Saint-Emilion пусна специална оферта за компании, като им предложи цех за готвене в замък, който произвежда изискани вина. Под ръководството на готвач, участниците приготвят ястие въз основа на регионални специалитети, участват в подреждането на масата и посещават имота, като по този начин им предлагат възможността да открият местните грандове.
Вечери на вода
Круизните пътници и корабоплавателните компании следват този път, като организират гурме круизи. Така,