Мощност. Мощност. Спорт. Спорт. Обучение. Диета в спорта. Диета в спорта. Значението на въглехидратите за работата и здравето
Значението на въглехидратите за производителността и здравето Хранене в спорта Тренировъчно представяне Хранене в спорта Значение на храненето в спорта Обучение Хранене Спорт -> високо физическо натоварване -> повишаване на мускулната работоспособност Значение на храненето в спорта Спорт -> голямо търсене на енергия -> голямо търсене на въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали и микроелементи Енергиен баланс Постоянно телесно тегло в спорта: Консумация на енергия Доставка на енергия (храна)? Консумация на енергия? => Измерване или оценка (таблици?)
Енергиен баланс Консумация на енергия/час в различни спортове (70 кг) Алпинизъм 540 Голф 330 Футбол 780 Тенис (двойки) 400 Тенис (единични) 0 Плуване (3,5 км/ч) 1100 Плуване (1,5 км/ч) 400 Колоездене (30 км/ч) 900 колоездене (км/ч) 400 ски бягане (км/ч) ски бягане (9 км/ч) 0 бягане (км/ч) 900 бягане (9 км/ч) 0 1300 анализ на енергийния баланс на специфичния за спорта разход на енергия => изчисление от усвояването на кислород (1л O2 = приблизително 5 kcal) 0 200 400 0 800 1000 1200 1400 Kcal/h Енергиен баланс Анализ на специфичната за спорта консумация на енергия => изчисление от поглъщането на кислород (1l O2 = приблизително 5 kcal) => калориметрични измервания (климатична камера) => за практика ? Анализ на енергийния баланс на проба и грешка за специфично потребление на енергия: телесно тегло (и телесен състав) (калипометрия, хидростатично претегляне, импедансен анализ) -> съхранението в тялото е ограничено -> ниско съхранение -> намаляване на производителността -> голямо съхранение -> висока производителност плюс анализ на енергийния прием (дневници с храна)
Съхранение на енергия: запаси от мазнини Съхранение на енергия: запаси от протеини човек, 75 kg, 20% телесни мазнини (спортисти: по-бавна скорост на потребление на енергия - маратон - последици други енергийни източници мазнини: енергийно неблагоприятни => по-ниска скорост на бягане Протеини: структурна загуба, образуване на NH3 (централна умора) потребление на енергия - маратон - последици други енергийни източници оптимизират консумацията на енергия от KH - маратон - последиците от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => съхранение на KH преди увеличаване на консумацията на енергия - маратон - последиците от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => съхранение на KH преди увеличаване на товара => захранване с KH по време на потреблението на енергия от товара - Маратон - Последиците от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => увеличаване на съхранението на KH ПРЕДИ упражнение => KH подаване по време на тренировка => зареждане на KH съхранението веднага след тренировка => регенерация
Консумация на енергия - маратон - изгаряне на мазнини и интензивност на упражненията Последици от основната издръжливост (окисляване на мазнините) оптимизиране на изискванията за АТФ 1 100 75 50 0 - KH мазнини 0 50 75 100 1% VO2max АТФ изискване ниско ниво на издръжливост високо ниво на издръжливост Изгаряне на мазнини и интензивност на упражненията 1 1 100 100 АТФ изискване 75 50 0 въглехидрати мазнини ATP изискване 75 50 0-0 50 75 100 1-0 50 75 100 1% VO2max% VO2max ATP изискване ниско ниво на издръжливост високо ниво на издръжливост ATP търсене ниско ниво на издръжливост високо ниво на издръжливост Проблеми със спортното хранене Твърде много мазнини Проблеми със спорта Диета Твърде много мазнини Твърде малко въглехидрати -> няма достатъчно енергия за мускулна работа
Основно хранене (високо качество на храната
Основно хранене 4500 kcal/d Основно хранене 4500 kcal/d Нискокалорично хранене Вкус на спортното хранене? 0 4 12 24 26 36 48 50 72 време (часа) Проблеми със спортното хранене Липса на приемане -> вкус на спортното хранене? Проблеми със спортното хранене Липса на практика -> малко мазнини -> по-малко вкусове/аромати -> различни (по-малко?) Вкус Проблеми със спортно хранене Липса на практика Теория Практика Хранителни групи 1. Зърнени храни и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, Картофи, приготвяне на банани. Избор на храни
Хранителни групи 1. Зърнени и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци (под всякаква форма) Хранителни групи 1. Зърнени и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци ( във всяка форма) 3. Мляко и млечни продукти Хранителни групи 1. Зърнени и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци (под всякаква форма) 3. Мляко и млечни продукти 4. Месо, птици, риба, яйца, Боб, ядки порции/дневна хранителна пирамида 5-6 хранителна пирамида хранителни пирамида порции/дневни порции/ден 3 4-5 4-5 5-6 5-6
Хранителна пирамида Хранителна пирамида Порции с допълнителни мазнини/ден 2 порции/ден 2 3 3 4-5 4-5 5-6 5-6 KH прием по време на тренировка намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите Упражнението намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите.Защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб) собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб) намаляват белтъчния катаболизъм. Приемът на въглехидрати по време на тренировка намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите. Защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб). Катаболизмът отлага момента на умора
Приемът на въглехидрати по време на тренировка намалява отделянето на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите. Защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб). Намалява белтъчния катаболизъм. Забавя времето на умора. смилаеми, бързо усвоими малко диетични фибри (висок гликемичен индекс) най-бързо разтворимите въглехидрати се абсорбират Нишестето е също толкова ефективно, колкото и свободната глюкоза подобрява ефективността оптимални източници на въглехидрати моно- и дизахариди (глюкоза, малтоза) полимери (малтодекстрини) и нишесте Препоръки за прием Натоварвания> 45 минути: 20-80 g въглехидрати на допълнителен час на обучение Препоръки за количеството на приема за натоварвания> 45 минути: 20-80 g въглехидрати на допълнителен час на обучение по-голям прием от приблизително 100 g/h нямат допълнителен ефект (отрицателен ефект върху изпразването на стомаха) за количествата за натоварване> 45 минути: на допълнителен час за обучение 20-80 g по-висок прием Подгъвите от приблизително 100 g/h нямат допълнителен ефект (отрицателен ефект върху изпразването на стомаха) .Максимална наличност на въглехидрати в напитките, без да се нарушава хомеостазата на течности: - 80 g въглехидрати/l
Здравни аспекти: Въглехидратите сложни въглехидрати (полизахариди, напр. В зеленчуци, пълнозърнести продукти и т.н.) => също съдържат протеини, основни FA, антиоксиданти, микроелементи, витамини, особено Диетични фибри Здравни аспекти: Въглехидратите сложни въглехидрати (полизахариди, напр. В зеленчуци, пълнозърнести продукти и т.н.) => също съдържат протеини, основни FA, антиоксиданти, микроелементи, витамини, преди всичко. Диетични фибри Диетични фибри (епидемиологични проучвания): по-малко рак на дебелото черво и ректума (ефекти върху напр. Чревен пасаж, жлъчни соли) понижават нивата на холестерола 20-35 g/ден Познаване на спортното хранене Познаване на спортното хранене Спортното хранене може да увеличи ефективността Спортно хранене може да увеличи ефективността Спортното хранене работи по-добре с постоянна употреба Знания за спортното хранене Знания за спортното хранене Спортното хранене може да увеличи производителността Спортното хранене работи по-добре с постоянна употреба Високите натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план Спортното хранене може да подобри ефективността увеличаване Спортното хранене работи по-добре при продължителна употреба Високите натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план Спортното хранене подобрява или също стабилизира здравето
Познаване на спортното хранене - обобщение - спортното хранене може да увеличи ефективността Спортното хранене работи по-добре при продължителна употреба Високите натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план Спортното хранене подобрява или също така стабилизира здравето Спортното хранене зачита индивидуалността на спортиста/в Значението на въглехидратите за ефективността и здравето Ниво на глюкоза в кръвта: строга регулация за защита срещу хипогликемия и хипергликемия в зависимост от приема на храна и метаболизма при хипергликемия Екскреция чрез бъбреците Черен дроб: Гликоген Глицерол TG Аминокиселини Разграждане на лактата
Мускули: Гликоген Анаеробна гликолиза Образуване на лактат Окисление ЦНС: най-важният доставчик на енергия Окисление Еритроцити: анаеробна гликолиза Образуване на лактат Инсулин (зелени стрелки): Отстраняване на глюкозата от кръвта Намаляване на нивото на кръвната захар Инсулин (зелени стрелки): Отстраняване на глюкоза от мускулните клетки аеробна и анаеробна гликолиза инсулин (зелени стрелки): отстраняване на глюкоза от кръвта черния дроб съхранение гликоген образуване на образуване на TG протеин
Глюкагон (червени стрелки): антагонист на повишаване на нивото на кръвната захар на инсулин Глюкагон (червени стрелки): антагонист на инсулин чернодробна глюконеогенеза гликоген разграждане протеин и аминокиселина разграждане глицерол образуване, разграждане на TG в адреналин (лилави стрелки): повишаване на производителността (хормон на стреса) повишаване нивото на кръвната захар Повишаване на мускулния метаболизъм Адреналин (лилави стрелки): Повишаване на производителността (хормон на стреса) Глюконеогенеза на черния дроб Разпадане на гликоген Образуване на глицерол, разграждане на TG в мастната тъкан Хипогликемия Адреналин (лилави стрелки): Повишаване на производителността (хормон на стреса) Усвояване на мускулите в мускулните клетки Разпадане на гликоген 2001 Despo: Silbernagoul Despo: Джобен атлас на физиологията
Хипогликемия Стрес Освобождаване на НЯКОЛКО хормони, които повишават нивото на кръвната захар Хипогликемия Глюкагон От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас по физиология Хипогликемия Глюкагон Адреналин Хипогликемия Глюкагон Адреналин Кортизол/ACTH Джобен атлас по физиология Хипогликемия Глюкагон Адреналин кортизол (ACTH) STH/hGH (дългосрочно) Хипергликемия От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас по физиология От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас по физиология
Хипергликемия НЯМА остра опасност Отделяне на хормон, който понижава нивата на кръвната захар Хипергликемия Инсулин От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет: засяга единствения хормон, който понижава нивата на кръвната захар: Инсулин - абсолютен дефицит на инсулин (дефицит на инсулин тип I), Тип II) Захарен диабет Дефицит на инсулин или липса на ефект (жълто-червени стрелки) От: Koolman/Röhm 1994: Джобен атлас по биохимия Захарен диабет Мускули Липса на усвояване на глюкоза Повишено разграждане на протеините Захарен диабет Мастна тъкан Липса на усвояване на глюкоза Повишено разграждане на мазнините От: Koolman/Röhlas 1994: Biochemie Koolman/Röhm 1994: Джобен атлас по биохимия
Захарен диабет, чернодробна глюконеогенеза от аминокиселини повишено разграждане на гликоген, разграждане на глюкозата в кръвта, образуване на липопротеини, образуване на кетонни тела (метаболитна ацидоза), захарен диабет, бъбречна екскреция на глюкоза и големи количества вода, загуба на електролити, екскреция на кетонни тела от: Koolman/Röhm, 1994: Taschenatlas Захарен диабет Кръвна хипергликемия Хиперлипидемия Метаболитна ацидоза Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет - значение на спорта: важен стълб в терапевтичната диета, спорт, лекарства Необходима много добра координация на KH и инсулин От: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of biochemistry Метаболизъм на въглехидратите Захарен диабет - значение на спорта: важен стълб в терапията Подобряване на усвояването на глюкоза в клетките Намаляване на нуждата от инсулин Стабилизиране на метаболизма Избягване на късни усложнения (напр. Артериосклероза) Болест на въглехидратното вещество chsels Diabetes Mellitus - значение на спорта: Захарен диабет тип I е възможен високопроизводителен спорт (добър енергиен баланс)
Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет - значение на спорта: Захарният диабет тип II чрез спорт и диета може да бъде ефективно предотвратен чрез спорт и диета може да бъде ефективно лекувана Значението на въглехидратите за работоспособността и здравето КРАЙ