Mortadella (месо, домашни птици и нарезки)

Печат Сподели Facebook

месо

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Италиански специалитет от колбаси, мортадела е водещ продукт на гастрономията в Болоня. Обикновено се прави със свинско месо, но има свинско и говеждо, само говеждо, свинско и телешко или дори конско. Този голям колбас (диаметърът му може да достигне 30 сантиметра, а някои парчета могат да достигнат до 200 килограма) се сервира на изключително тънки филийки, обикновено приготвени от месаря ​​или месаря. Първоначално беше ароматизиран с мирта. Днес понякога се среща заклещен с шам фъстък и/или маслини.

Болонската мортадела, най-добрата, се ползва със защитено географско указание от 1998 г. насам: това е отлична гаранция за качество. Обърнете внимание на етикета, който определя неговия състав. S означава чисто свинско месо, B означава свинско и говеждо, O означава наличие на овче месо, C конско месо. Мортаделата трябва да има добра миризма и да има красив розов цвят.