Морски водорасли, салати от морето Ботаник - съвети за био ходене на botanic®

Растителни протеини, морски водорасли едва започват кариерата си в нашите европейски плочи. Но те не са приключили да говорят за тях.

По време на разходките си по морето, гледали ли сте някога водораслите със същото внимание като сухоземните растения? Не? Това обаче са морските салати.Азиатците винаги са ги консумирали и готвили като зеленчуци, в хиляди рецепти. Ядете ги, когато опитате суши: всъщност черният плик, който ги заобикаля, са черни водорасли.

Първият пробив на водораслите в ежедневното ни готвене датира от 70-те години, когато вегетарианците искаха да разнообразят храната си и да я обогатят. Всъщност основното хранително качество на водораслите е тяхното съдържание на протеини. Спомняме си първите зеленчукови пастети и то не винаги добре. Оттогава се научихме да побираме тези зелени, великите готвачи са вдъхновени от тях и ги използват редовно. Оливие Роелинджър например ги изработва в изискан ароматен тартар.

салати

Много и различни приложения

Без да знаете, вие консумирате водорасли в голям брой храни. Тъй като имат желиращи и сгъстяващи свойства, те се използват дълго време, в екстракти, в сладкиши и готови ястия. Агаров агар, който ви казва нещо, разбира се.

Обикновено се използва като желиращ агент. Сладки, десерти, сосове, желета, сладоледи, нискомаслени кисели млека, наред с други ... Без добавяне на калории, водораслите заместват брашното или яйцата. Или масло.