Морски костур с карамелизиран копър и спанак маруля -
БИБАН ДЕ МАРЕ С ФЕНИКАТА
Препоръчва се и в диетата на Дюкан, като се започне с круизния етап
ИНГРЕДИЕНТИ:
подходящ морски праз
2-3 супени лъжици зехтин
1 лайм (наполовина нарязан и наполовина сок)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме и нарязваме на ситно праза. Отстранете външния слой копър, измийте луковицата, оставете настрана листата и я нарежете наполовина, а след това съответните филийки. Загрейте олиото в тенджера и добавете праза с копъра. Когато сместа омекне малко, налейте 1/2 чаша бяло вино и сока от 1/2 лайм. Оставете сока да падне (около 10 минути) И през това време подгответе рибата.
Измиваме добре рибите и ги избърсваме с абсорбираща хартия.Даваме им сол от двете страни и малко отвътре и поръсваме с малко прясно смлян пипер. Нарежете останалата половина от лайма на филийки. Напълнете всяка риба с филийки вар и листа от копър.
В керамична купа поставяме сместа от праз и копър, върху която поставяме подготвената риба. Покрийте купата с алуминиево фолио и поставете във фурната за около 15 минути на слаб огън (200 градуса С - етап 5 в газовата фурна). След 15 минути спускаме фолиото, понижаваме температурата до 180 градуса С - стъпка 4 в газовата фурна и оставете да се запече хубаво.
Избираме рибни филета и парчета копър, които са се карамелизирали добре в тавата. За сервиране пригответе салата от: листа маруля, пресен спанак (аз използвах бебешки спанак), сол, зехтин и балсамов оцет (на вкус).