Морски копър
Морски копър или Морски копър или Морски зеленчук или Crithmum maritimum - многогодишно растение от семейство Чадър.
Химичен състав на морски копър. Основният компонент на морския копър е есенцията, която съдържа много активни горчиви вещества. Critmum е богат на минерали, особено на калий. Растението съдържа йод. Листата са богати на витамин С.
За да получите етерично масло, вземете въздушната част на растението (цветя, плодове, листа). Малките плодове съдържат 0,7-0,8% етерично масло. Етеричното масло съдържа тимол, дилапиол и крилин стерол.
Разпространение на морски копър. Това растение расте в скални пукнатини, по скалисти брегове и по каменисти плажове, където обстоятелствата са благоприятни за растежа му. Среща се сред скалите на Средиземно море, Черно море и Атлантическия океан, както и по западните брегове на Европа, Гърция, Канарските острови и Северна Африка.
Може да се намери на южните и западните брегове на Великобритания и Ирландия, по-рядко на север. Много рядко в Шотландия. По крайбрежието на Англия и на остров Уайт той расте на много недостъпни места високо на скалите. Това растение често се среща на скалистия бряг на Крим, от Севастопол до Новия свят. Морският критъм е включен в Червената книга на Руската федерация.
В началото на 19-ти век морският копър от остров Уайт е толкова популярен, че се доставя в солени цеви до Лондон, където търговците на едро го купуват на много високи цени. Мариновани листа от това растение се сервираха като гарнитура към месото. Хората рискуваха живота си, за да събират свежи листа от скалите. Често децата са били използвани за прибиране на реколтата с въже, вързано на глезените им като залог.
В днешно време, след като беше сервиран на сватбената закуска на принца на Уелс и лейди Даяна, морският копър нарасна популярността си.
Копърът се среща и в митологията. Според която Прометей, откраднал огъня от Зевс, го е скрил в цепнатина, в която това растение е изобилно израснало.
Използването на морски копър в готвенето. От древни времена морският копър се е считал за храна на бедните, живеещи на морския бряг. Растението има месести и много ароматни листа, приятни на вкус. Те се консумират сурови или варени. Стъблата и листата се мариноват в оцет или се ядат пресни в салати. Младите листа, събрани през пролетта, сварени в подсолена вода, правят много добра саламура.