Морски дарове от кухнята на Paella Smarta - SMARTA

През изминалата година няколко пъти „намирах“ испанска кухня в различни форми и места, което имаше страничния ефект, че след италианските вкусове започнах да се влюбвам и в тези средиземноморски ястия. Обичам италианското ризото и съм голям фен на морските чистачи, така че какво друго би било на върха в моя испански списък с храни, освен паеля с морски дарове!

Бях в Барселона миналата година и тази пролет прекарах няколко дни в Андалусия, където обикаляхме и опитахме всичко, за което имахме време. Разбира се, след като се напълнихме с паела, взех и 2 опаковки специална смес от подправки, за да мога да приготвя това ястие и у дома. Поводът дори не очакваше прекалено много за вас и тъй като тази рецепта мина доста добре, реших да я споделя и с вас!:-)

Испански паеля съставки - 4 порции:

125 мл зехтин
2 средно големи лука шунка на кубчета
1 парче зрели домати нарязани
1 парче червен пипер на кубчета
3 скилидки чесън нарязани
90 g хоризо кръжи
16 почистени черни черупки
125 мл сухо бяло вино
220 г паеля или ориз от ризото
500 ml сок от зеленчукова основа или сок от пилешки бульон (ако не се предлага от кубчета)
85 г замразен зелен грах
12 парчета сурови скариди
20 dkg пръстен за калмари
15 dkg рискови пилешки гърди (или бяла риба с твърдо месо)
Смес от подправки паеля или шафран
сол
1 връзка пресен магданоз
1 настъргана кора от лимон