Антиоксидантни храни
Антиоксиданти: определение и ползи
Антиоксидантите са химикали, които неутрализират процеса на окисляване в организма. Те действат като забавят преждевременното стареене на клетките и неутрализират свободните радикали.
Обикновено тези свободни радикали не са наистина вредни за организма. Те са дори полезни за борба с инфекциите и активиране на регенерацията на тъканите. С възрастта обаче отслабеният организъм затруднява контрола на производството на свободни радикали. Възрастовият фактор може да се влоши и от излагане на слънце и замърсяване, от тютюнопушене и хроничен алкохолизъм.
Така че, когато нивото на свободните радикали надхвърли нормалния праг, те стават опасни. Като мигрират към молекулите около тях, те активират процеса на окисляване в клетките. Това явление има вредни последици за организма. Създавайки мастни плаки по стените на кръвоносните съдове, те са особено отговорни за сърдечно-съдови проблеми като кардиомиопатия. В излишък свободните радикали също увеличават риска от рак, проблеми със зрението, имунна недостатъчност и артрит.
Къде да намерим антиоксиданти? Кои храни (плодове и зеленчуци) са най-богати на антиоксиданти ?
Антиоксидантите се намират главно в храни от растителен произход, но също така и в някои сортове месо. Сред продуктите, най-богати на антиоксиданти, са пекани, Acai Berry, сушени сини сливи, червено грозде, ягоди, боровинки, ябълки, лилава слива, портокал, нар, киви и какао. По отношение на подправките карамфилът, канелата, джинджифилът и куркумата са добри източници на антиоксиданти.
Всъщност е напълно възможно интуитивно да разпознавате храни, богати на антиоксиданти. Всъщност в повечето случаи много силно изразеният цвят е признак за обилно присъствие на антиоксиданти. Червените плодове и зелените зеленчуци са добра илюстрация за това. По този начин, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-големи са антиоксидантните свойства на храната. Ето списък на тези, които съдържат най-много антиоксиданти:
Сух боб
По-добрият източник на антиоксиданти, фибри и протеини, сухият фасул са чудесни съюзници в защитата срещу сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на асимилацията на жлъчните киселини. Тези бобови растения също са ефективни в борбата с някои форми на рак, включително тумори на дебелото черво. Тези импулси също са идеални храни за загуба на мазнини по корема.
Нивото на антиоксиданти в тези семена се различава в зависимост от техния сорт. В този контекст червеният и черният боб и пинто са най-добродетелните.
Артишок
Сготвеното сърце от артишок е отличен източник на фенолни съединения като антоцианини и силимарин. Това са мощни антиоксиданти, които предотвратяват и лекуват някои видове рак. Да не говорим, че артишокът съдържа и инулин, малко смилаема захар, която предпазва от рак на дебелото черво.
Боровинка
Родом от Северна Америка и Северна Европа, боровинките изглеждат по същия начин като боровинките. Има синя кожа и бяло месо. Благодарение на богатството си на витамин С и други антиоксиданти, той намалява риска от рак, дегенеративни заболявания и сърдечно-съдови нарушения. Боровинките са ефективни и срещу диария и диабет.
Къпина
Диви или култивирани къпини са основната храна за копринените буби. Много богат на витамин С, той лекува диария и предотвратява кръвоизливи по време на менструация. Консумацията му също се препоръчва за намаляване на риска от рак на стомаха.
Червена боровинка
Иначе наречена червена боровинка, червената боровинка също е един от антиоксидантните плодове. Ефективен при лечение на пикочни инфекции, той е богат на флавоноиди, антоцианини, флаваноли и проантоцианини. Важно е да се отбележи, че нивото на антиоксиданти в сушените боровинки е по-високо от това в пресните боровинки.
Малина
Малките, но ефективни малини са идеални за защита срещу окисляването на лошия холестерол. Той също така ограничава растежа на раковите клетки и туморите, заседнали в храносмилателната система.