Морски дарове Chowder - Рецепта от хапки от остров Принц Едуард
Канадска рибена супа - класика от Източна Канада
Ако можех да посоча само едно ястие, което за мен е класическата комфортна храна за студените есенни и зимни дни, това е супа от морски дарове. Кремообразна, гъста, гореща супа от морски дарове - без лъжица, която капе от лъжица, няма нискокалоричен вариант. Но тези с много сметана, различни видове риби и миди, плюс маслен препечен хляб. Мога просто да го направя.
Морската супа не е само канадска класика, можете да намерите и супата в менюто на източния бряг на САЩ. Научих се да обичам рибен суп в Северна Ирландия, и тук можете да си купите суп от риба, миди или омар във всяка кръчма.
Публикувах ирландска рецепта за суп в блога преди време, днес имам класическа рецепта от остров Принц Едуард за вас. Разбира се, има много вариации на обилната рибна яхния. Понякога супата се приготвя с риба и миди, понякога просто с омар. Всяка домакиня в провинциите на Атлантическия океан и остров Принц Едуард има своя собствена рецепта. Донесох следната рецепта за морски дарове от остров Принц Едуард.
Съставки за морски дарове от остров Принц Едуард за 8 души:
- 500 г месо от миди в консерва или в чаша
- 8 филийки пушен бекон
- 1 глава лук
- 2 стръка целина
- 1 голям картоф
- 250 мл сметана
- 250 мл мляко
- 120 ml бяло вино (напр. Tidal Bay от Нова Скотия)
- 2 дафинови листа
- 1 пакет (340 г) кондензирано мляко
- 800 g прясна риба и миди (напр. Камбала, треска, бяла риба, омар)
- прясна мащерка
- магданоз
- сол и черен пипер
Приготвяне на канадския морски дарове
Нарежете пушения бекон на фини ивици. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте целината, подсушете и също нарежете на малки кубчета. Обелете и настържете картофа.
Измийте мащерката и откъснете листата от някои клони. Накълцайте листата на ситно. Ще ви трябват около 1 чаена лъжичка мащерка. Измийте и магданоза и разклатете на сухо. Откъснете 1 шепа листа и ги нарежете на ситно.
Също така нарежете на кубчета прясната риба и миди. Отцедете мидите, но запазете мидения сок! Все още имате нужда от това!
В голяма тенджера разбъркайте лентите бекон и ги запържете до хрупкавост. Изсипете излишната мазнина с изключение на 1 супена лъжица масло. След това добавете лука, целината и 2 супени лъжици вода. Задушете зеленчуците за 5 минути, докато разбърквате. Деглазирайте всичко с бялото вино и оставете виното да заври за кратко.
След това добавете настърганите картофи, сметаната, млякото, сока от мидите, дафиновите листа и накълцаната мащерка. Оставете супата да къкри, докато картофите свършат и супата леко се сгъсти. Това отнема около 15 минути.
Накрая добавете мидите, рибата, кондензираното мляко и по-голямата част от магданоза и оставете рибата да къкри в супата за 5 до 7 минути.
Подправете супата със сол и черен пипер и отстранете дафиновите листа. И тогава можете да сервирате морски дарове в големи купички, поръсени с малко магданоз.
Най-добрият начин да отидете с морски дарове е багет или препечен хляб с масло.
Бакшиш: Между другото, можете да приготвите чудесно яхния от морски дарове и след това да я затоплите. След една нощ в хладилника супата има още по-добър вкус, защото след това се изтегля и разгръща пълния си аромат.
Опитвали ли сте преди това морски дарове? Обичате ли толкова богатата рибна яхния от Канада, колкото и аз?