Морски дарове 7 грешки, които могат да причинят хранително отравяне
Много французи прекарват лятната си ваканция край морето. Освен плуване и слънчеви бани, това е и възможност да се насладят на пресните морски дарове, донесени от рибарите. Внимавайте обаче: някои грешки при консумацията на морски дарове могат просто да развалят ваканцията ви. Всъщност, подобно на сурово месо или риба, мидите, стридите, кокошките и други миди могат да бъдат носители на патогенни бактерии (листерия, салмонела и др.). За да избегнете страдания от диария, невротоксични, амнезични или парализиращи хранителни отравяния и да почерпите гостите си с дегустация на тези пресни продукти, обърнете внимание на тези няколко точки.
Защо трябва да бъдете особено внимателни ?
За да се хранят с динофлагелати и планктон, ракообразните трябва филтрирайте морската вода като го прекарват през черупката си. Между микропластмасите и отпадъчните води в реките и моретата обаче, морските черупки стават пълни с бактерии. Някои от тях са инвазивни (салмонела, листерия и др.) И колонизират храносмилателния тракт. След това те причиняват диария, гадене и повръщане, главоболие или треска. Консумира се сурово или недостатъчно, следователно микробите на някои мекотели могат бързо ни разболяват, дори ни тровят. При немощни хора (бременни жени, деца, възрастни хора или имунокомпрометирани) проявите могат да бъдат по-тежки: бърза дехидратация и др. Съществуват и рискове от септицемия ако бактериите попаднат в кръвта, стафилококи или отхепатит А.
Някои морски организми като динофлагелати също могат да произвеждат невротоксини и след това ще бъдат изядени от морските дарове, които ядем. Сега тези токсините се противопоставят на готвенето. Въпреки че невротоксичните патологии, свързани с това, са повече рядко отколкото храносмилателните заболявания като диарийно хранително отравяне, те въпреки това са много сериозни и са по-чести при пътуване в чужбина. Тогава съществува риск от изтръпване в устата, мускулна слабост или дори парализа. И с добра причина: тези токсини директно атакуват нашите нервни влакна !