Морска сол или готварска сол La Presse

Този екран беше споделен от изданието La Presse + от 10 юли 2014 г.,
Секция LUNCH Break, екран 6

морска

Разгърнати са митовете за храна

По-малко вредна ли е морската сол от трапезната ?

Хранителните митове са колкото луди, толкова и упорити. В продължение на четири седмици диетологът Катрин Лефевр изследва мит. Тази седмица: морската сол е по-малко вредна от трапезната ?

Диетолог, специално сътрудничество

Солените зъби понякога си дават чиста съвест, като преминат към морска сол.Така че щетите, причинени от твърде много натрий, ще отидат като масло в тигана, нали? Не наистина, не.

Освен вредното им въздействие върху кръвното налягане, трапезните, морските или кошерните соли оказват неблагоприятно влияние върху здравето на бъбреците, освен че допринасят за отделянето на калций в урината, което увеличава риска от остеопороза. Ето какво наистина отличава различните видове сол на пазара.

Трапезната сол се произвежда от натриев хлорид, известен също с научния символ NaCl. Към това често се добавя средство против слепване, като калциев силикат, за да се предотврати образуването на соли на бучки в присъствието на влага. Този тип сол също е задължително обогатен с йод в Канада, което елиминира много случаи на гуша - увеличена щитовидна жлеза, причинена от йоден дефицит - в Канада. Йодът обаче присъства и в рибите, бобовите растения и млечните продукти. Накрая дори добавяме докосване на захар към готварската сол, за да стабилизираме йода и го разпределяме равномерно в сместа.