Морковите са много вредни за пушачите
Последните проучвания показват, че морковеният бета-каротин насърчава рака при пушачите.
При непушачите е научно доказано, че редовната консумация на пресни плодове и зеленчуци, придружена от продължителна физическа активност, може да намали риска от развитие на рак на дебелото черво, а затлъстяването и излишните калории увеличават този риск.
Наскоро специалисти от Университета в Хайфа (Израел) проведоха проучване, за да демонстрират възможна връзка между консумацията на каротеноиди в плодовете и зеленчуците и риска от колоректален рак сред пушачите. Проучени са 1800 двойки хора от същия пол, на същата възраст и с едно и също място на пребиваване.
С помощта на въпросници бяха събрани данни за начина на живот и хранителните навици на субектите, включени в проучването, включително съдържанието на каротеноиди, консумирани от всеки от тях, като се използва база данни за концентрацията на тези съединения в израелската храна. Изследователите потвърдиха отново, че повишената консумация на каротеноиди намалява риска от рак на дебелото черво, но само сред непушачите.
За разлика от това, сред пристрастените към цигарите ефектите са противоположни: каротеноидите в плодовете и зеленчуците насърчават развитието на рак на дебелото черво. Всъщност проучване, публикувано в New England Journal of Medicine от 1996 г., което тества комбинация от бета-каротин и витамин А, е спряно след четири години, тъй като е установено, че честотата на тютюнопушенето ракът на белия дроб е с 28% по-висок, а смъртността със 17% по-висока от тези, които не са приемали такива добавки.
Според специалисти от изследователския център за човешко хранене на Jean Mayer USDA в университета Туфтс, много високи дози бета-каротин се окисляват в белите дробове, образувайки вещества, които намаляват фактор, който забавя растежа на тумора и в същото време насърчава фактор, стимулиращ тумора. в белите дробове. Ето защо, казват експертите, пушачите трябва да бъдат информирани, че потенциалните ползи от високата консумация на плодове и зеленчуци се компенсират от редовната употреба на тютюн.
Ловци на свободни радикали
В плодовете и зеленчуците каротеноидите са свързани с протеини, а бета-каротинът е едно от най-известните вещества от този вид в природата. Въпреки това, само малка част от бета-каротина, открит в суровите моркови, например, може да бъде усвоен от организма.
Каротеноидите имат антиоксидантни свойства, като помагат за неутрализирането на свободните радикали, които могат да унищожат липидите в структурата на клетъчните мембрани, както и генетичния материал в клетките, което води до увреждане, което може да доведе до развитие на рак. В допълнение към морковите - които имат най-висока концентрация на каротеноиди (7,6 милиграма на 100 грама) - други важни източници са ряпа (5,2 mg%), спанак (4,8 mg%), кайсии (1, 6 mg%), манго (1,2 mg%), броколи (0,9 mg%) и тиква (0,6 mg%).
Каротеноидите (над 600 съединения) са естествените червени или жълти пигменти в състава на някои растения. Те са мастноразтворими вещества (разтварят се в мазнини), лесно се усвояват от човешкото тяло и обикновено следват метаболитни пътища, подобни на мазнините.
Те се синтезират от всички водорасли, всички зелени растения и много гъби и бактерии. Те са важни за здравето, защото не могат да бъдат синтезирани от организма. Те са предшественици на витамин А (ретинол - участва в костния синтез, имунитета и синтеза на пигмент на ретината). Те също играят много важна роля в защитата на организма от вредното действие на свободните радикали.