Защо кашу не може да се яде сурово
Растенията от това семейство, които заедно с кашуто включват още манго, отровен бръшлян, смрадлика, орлови нокти и шам фъстък, са широко разпространени в тропическите и средиземноморските региони.
Повечето видове са дразнещи поради производството на токсично масло, наречено урушиол, пише rador.ro. Това масло обикновено се съдържа в листата, но също така и в кората на плодовете и е много силен алерген, който може да бъде дори фатален при поглъщане.
В случай на ядки кашу, токсичното масло присъства точно под черупката, на повърхността на сърцевината и следователно тяхното пускане на пазара трябва да се извърши след внимателен процес на почистване и отстраняване на покритието.
Ядките от кашу се почистват на ръка, с голямо внимание и с доста вредно въздействие върху работниците в бедните тропически страни, които нямат защитно оборудване.
Поради тази причина лешниците, продавани под етикета „сурово кашу“, всъщност не са 100% непреработени. Това би било невъзможно, тъй като рискът от поглъщане на урушиол би бил много висок, следователно те се прекарват през гореща пара или дори се варят, за да унищожат дразнещото масло.
В случай на шам фъстък, количеството урушиол, съдържащо се в черупката, е много по-малко, но хората с алергии веднага ще усетят присъствието на токсина.
За тези, които нямат алергични реакции обаче, има общ съвет за всяка храна: тя трябва да се яде умерено! И дори ако пържените варианти на тези вкусни закуски не са толкова здравословни, те пак са по-безопасни.