Морковите позволяват ли ви да виждате по-добре в тъмното Sciences et Avenir

Претекстът на родителите да накарат децата си да ядат повече зеленчуци, наистина ли морковите подобряват зрението? ?

Идеята, че морковите подобряват зрението, се основава на здрави научни принципи. В този зеленчук обаче няма нищо чудотворно.

Известно е, че морковите подобряват нощното виждане. Но добре ли е обоснована тази идея? Химикалите в морковите могат да повдигнат булото на градските легенди.

Бета-каротин и витамин А

Морковите са богати на бета-каротин, пигмент, отговорен за оранжевия цвят. Веднъж погълнат, той се трансформира във витамин А. Този витамин е известен със своята важна роля във зрението и главно в адаптацията на окото към тъмнината. "Витамин А всъщност е малка група съединения с много сходни химически структури. Той се намира в ретината, химичното съединение, което е в основата на зрението при хората и животните. В ретината, той се свързва с протеините и силно абсорбира видимите светлина ", обяснява Анди Брунинг *, професор по химия в Кеймбридж и създател на блога Compound Interest). "[.] Движенията се преобразуват в електрически импулси в нервните клетки, върху мембраните, където са прикрепени протеини, и тези електрически импулси след това се предават на мозъка чрез зрителния нерв за интерпретация."

Други зеленчуци съдържат значително количество от това хранително вещество, като зелен фасул, сладки картофи, тиква, спанак или маруля например. Но морковите запазват монопола, като са най-богатите на бета-каротин.

---