Морков - Зеленчуков лист, хранителни стойности, калории
Морковът заема привилегировано място сред зеленчуците: той е универсален и сладкият му вкус се оценява от всички поколения. Именно тя даде името си на бета-каротин, чиито ползи за здравето са признати.
- В кухнята морковите са гъвкав зеленчук
- Богат е на бета-каротин или провитамин А
- Това е любимият зеленчук на децата
- Неговите ползи за кожата и очите са добре установени
- Може да се готви сурово или варено, сладко или чубрица
- Оранжево, жълто или червено, то намалява цветовете на слънцето
Активи
за здраве
За прасковена кожа и зрение на рис
Със своето богатство на бета-каротин или провитамин А, морковът поддържа здравето на кожата, но също и здравето на очите, като допринася за доброто нощно виждане.
Основите на бета-каротина
- Колкото по-цветни са морковите, толкова повече каротеноиди. Твърди се, че кафявите моркови имат два пъти повече бета-каротин от оранжевите моркови, докато жълтите имат много малко, а белите изобщо не.
- Каротеноидите са по-добре асимилирани с дебел, защото са мастноразтворими. Следователно маслото от дресинга в настърганите моркови е добре дошло! Това се отнася и за всички други морковени каротеноиди, като лутеин и зеаксантин.
Морковът също така съдържа:
- меки влакна
- витамин В6
- калий
- магнезий
- фосфор
Да запомня: най-важните количества каротеноиди се намират в морковите ... замразени (преди варени моркови, след това сурови, които съдържат 3 пъти по-малко от замразените)!
Таблици със стойности
хранителни
Добрият момент
да го изяде
Цяла година.
Морковите се предлагат целогодишно, но пиковият им сезон е от август до март! За ранните моркови обаче дегустацията е концентрирана от май до юли.