Мононенаситените мазнини зехтин превъзхождат патицата! JDM
Разгледайте тази статия
Според две скорошни проучвания само консумацията на мононенаситени храни от растителен произход е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смъртност.
Неотдавнашен преглед, публикуван от група експерти от Американската сърдечна асоциация, заключава, че намаляването на приема на наситени мазнини и тяхното заместване с ненаситени мазнини представлява оптималната комбинация за намаляване на честотата на сърдечно-съдовите заболявания сред населението (1) .
Конкретно това означава да се намали максимално консумацията на храни от животински произход (богати на наситени мазнини) и да се увеличи тази на храни от растителен произход, особено съставени от ненаситени мазнини (моно- и полиненаситени).
Въпросът за мононенаситените мазнини смесва нещата малко, защото тези мазнини са повсеместни в нашата диета, като се намират както в растенията (масла, ядки, някои плодове като авокадо), така и в храни от животински произход (месо, млечни продукти). Проучванията показват, че този вид мазнини имат много положителна роля за здравето на сърдечно-съдовата система: в рандомизираното проучване PREDIMED например се наблюдава, че хората, чиято диета е богата на зехтин или ядки (два източника на мононенаситени мазнини) са приблизително 30% по-малко вероятно да бъдат засегнати от сърдечно-съдово събитие (инфаркт или инсулт) (2) .
Най-добрият източник на мононенаситени мазнини несъмнено е зехтинът (73% от всички мазнини), но някои животински мазнини, по-специално патешката мазнина, също съдържат значителни количества мононенаситени мазнини (50% от всички мазнини). Въз основа на положителните резултати, получени със зехтин, беше предложено, че тази особеност може да означава, че консумацията на някои животински мазнини, по-специално тази на патица, може да доведе до подобни ползи по отношение на превенцията.
Растение превъзхожда животно
Две проучвания от екип изследователи от Харвардския университет решават дилемата около консумацията на растителни и животински мононенаситени мазнини.
В тези проучвания, проведени върху над 90 000 мъже и жени, проследявани в продължение на 22 години (1990-2012 г.), изследователите успяха за първи път да разграничат приема на мононенаситени мазнини от растенията от тези в животинските продукти и да определят въздействието на тази разлика върху риска от коронарна болест на сърцето и преждевременна смъртност.