Мониторинг на хранителни препоръки с потвърдено положително въздействие върху околната среда - Зала за срещи
През 2017 г. френските хранителни препоръки бяха актуализирани и за първи път включваха опазването на околната среда. Учени от INRAE, Inserm, Sorbonne Paris Nord University и SOLAGRO проведоха многокритериална оценка на новите френски хранителни препоръки въз основа на данни от 28 340 участници в кохортното проучване NutriNet-Santé. Техните резултати, публикувани на 23 март в Nature Sustainability, показват, че спазването на тези нови хранителни препоръки има положително въздействие както върху здравето, така и върху околната среда.
Западните диети се характеризират с висок прием на захар, сол, наситени мазнини и месо, както и с висока консумация на преработени храни. Освен последиците за здравето, настоящите хранителни системи са отговорни за почти една трета от емисиите на парникови газове (ПГ) и допринасят значително за замърсяването на водата и почвата и за загубата на биологично разнообразие. В този контекст промяната на навиците за производство и консумация на храна е необходимост. Това наблюдение доведе до определянето на устойчива храна от ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) като „защищаваща и уважаваща биоразнообразието и екосистемите, културно приемлива, достъпна, икономически справедлива и достъпна., Здравословна и балансирана, отговаряща на човешките нужди, като същевременно оптимизира човешките и природните ресурси “1 .
Многокритериален анализ за разбиране на влиянието на хранителните препоръки върху здравето и околната среда
За да анализират въздействието на хранителните препоръки от 2001 и 2017 г. върху здравето и околната среда, учените комбинират няколко показателя въз основа на хранителни критерии (брой калории, вид консумирана храна и др.), Околната среда (емисии на парникови газове, използвани ресурси, земеползване и др.), икономически (разходи за храна) и токсикологични (излагане на остатъци от пестициди). Целта беше двойна: да се разбере влиянието на последващите действия към препоръките от 2017 г. върху здравето и околната среда и да може да се сравни относителното въздействие на тези препоръки спрямо тези от 2001.