Монасите, възродили бира на възраст над 200 години
За да се подчертае значението на момента за белгийците, страхотни любители на бирата, съобщението беше направено от отец Карел Стаутемас от абатството Гримберген в присъствието на кмета на града и почти 120 журналисти и ентусиасти. Посочвайки първата чаша бира, Стаутемас каза, че са били необходими четири години за изучаване на методите, използвани от монасите от Норбертинския манастир, които са правили бира, преди тя да бъде изгорена от френските революционери през 1798 г.
След пожара се смяташе, че рецептите са изгубени. Но производството е възобновено след откриването на книги от XII век, с подробности за методите на производство. Книгите са тайно публикувани от монаси през 18 век, точно преди пожара. През 2018 г. белгийските монаси обявиха плановете си да възобновят производството и сега официално пуснаха асортимента на бирата.
Новата пивоварна използва рецепти, вдъхновени от писанията от 12-ти век, които подробно описват оригиналните методи, използвани от монасите за приготвяне на бира, като се използва хмел вместо ферментирали билки - новост за времето. Тези книги с рецепти са спасени през 18 век чрез смела инициатива на монасите, които са направили дупка в стената на библиотеката на старото абатство и са извлекли тайно 300 книги, преди сградата да изгори.
Statutemas обясни, че съживената бира има 10,8% алкохол. "Чаша или две са добре", каза Крис Селеслаг, кметът на Гримберген, град на няколко километра северно от Брюксел.
„Прекарах часове, прелиствайки книгите и откривайки списъка с бири за бири, произвеждани тук през миналия век, какъв вид хмел е необходим, какви видове бъчви и бутилки са използвани и дори списък с действителните бири, които са произведени.“ - каза отец Карел Стаутемас.
За новия вид бира обаче монасите са запазили само някои елементи от старите рецепти, включително липсата на изкуствени добавки, използването на дървени бъчви и експлоатацията на някои видове местна почва - тероар - за отглеждане на хмел. Всъщност, както откриват 12-те монаси в абатството, техните предшественици непрекъснато правят иновации и променят рецептата на всеки 10 години. Новият вид бира се произвежда в партньорство с Carlsberg, която произвежда гамата Grimbergen за продажба по целия свят и Alken-Maes, продавани само на белгийския пазар. Абатството Гримберген е основано през 1128 г., но общо три пъти е паднало в огъня, считано е за своеобразна птица Феникс и приема мотото „изгаряне не консумира“ (изгорено, но не и унищожено).
Абонирайте се безплатно за бюлетина Pro TV News на WhatsApp. Получавайте най-важните новини на телефона си всеки ден!
В ProTV News Instagram можете да намерите образите на момента в Румъния, но и в света!