Момчето за преживяването в Noma - Mazilique

В духа на временна демокрация, Момчето той получи правото да отговори и пространство, за да разкаже собствения си опит в Noma. От това, което пише, той изглежда е отишъл по друг повод и е седнал на друга маса от мен. Не е така, но ми се струва много добър пример за това как едно и също преживяване може да бъде много различно в отделните случаи и как красотата е в очите на наблюдателя (или в чинията му) (или никъде). Тук трябва да се разбере, че всеки отзив, който прочетете, тук или другаде, трябва да се приема като такъв - със зелена сол. Мненията на мъжа - бил той Джей Рейнър, Антъни Бурдейн, Франк Бруни или някой, който смятате за важен - очевидно се основават на много лични ориентири и стават достоверни, доколкото 1/опитът, придобит от него, му придава тежест и валидира своите мнения, 2/резонира със собствените идеи на читателя и 3/мненията са достатъчно аргументирани, за да станат релевантни. А Б. са, дори и да не съм съгласен с тях. Но аз се радвам на остроумни дебати и добре оформени аргументи. Както можете да прочетете по-долу.

Нома.
Епицентърът на кулинарния хипстеризъм.

Първото нещо, което забелязвате, когато стигнете до Нома (след като забелязвате баналността на града), е персоналът, който се старае твърде много. Влязохте и целият обслужващ персонал се събира пред вас и ви приветства с този кулинарен sanctum sanctorum. Не забравяйте или не осъзнавайте важността и значението на мястото. Защото е нормално хората, които трябва да се уверят, че на вас като клиент не ви липсва нищо и че всичко е идеално по време на преживяването ви там, да изчезнат напълно от стаята, оставяйки вечерята без надзор. Трябва да призная, че нито за секунда не усетих липсата на внимание от персонала, но това е нюанс, който забелязах и се оказа част от общото отношение там до края на обяда - не става въпрос за теб, а за тях.

Възприемах храната като смесица от въображение, разочарование, изобретателност, липса на увереност, свежест и абсурд. Накратко, нищо запомнящо се, доказателство и фактът, че сега ми е трудно да си спомня какво съм ял освен няколко съставки - калкан, грах, кралски раци, ревен.

Но си спомням шока, който изпитах, когато ми донесоха чиния с листа - интересен елемент, защото колкото и да не го харесвах от кулинарна гледна точка, той беше толкова силен. се има предвид. Самата идея ми се струва поредното доказателство, че той се старае твърде много, те искат с цялото си сърце да докажат, че е възможно. Вероятно ако беше в пустинята, той щеше да намери начин да направи пясъчен мус, който да превърне в нещо годно за консумация. Но оттук до издигането на 3, 4, 5 или 6 листа - колкото ги имаше - до ранга на кулинарното изкуство изглежда дълъг път. Нека спрем да правим герои за тези, които нямат избор.

Другият начин, който си спомням, беше десерт - горски мъх, сварен в шоколад. Честно казано, тогава вече се забавлявах, защото бях преминал през цялото преживяване и ми се струваше, че те искат да изтъкнат с цялото си сърце, че това, което наистина им е важно, е да бъдат различни и това е всичко. Не се различавайте по-добре, нито различно по-лошо, просто различно заради разликата. Различни, за да можете да разкажете история, различни, за да можете да продадете тази история.

Никъде това не е по-ясно от вината, които предлагат - подозирах енологичния ужас и не се оставих в ръцете им с всевъзможни несигурни напитки (бих оценил смелостта в други области, например винената листа - 80% селекция от Италия и Франция, предимно органични или биодинамични, с много малко възможности в Германия и, изненадващо, немалко в Австрия; малко масови като региони, господа, малко масови).

Но имах нещастието да опитам чаша т. Нар. Шампанско (с 5-минутна презентация за господина, който го прави и отглежда грозде след луната и звездите, и бутилки в 6-литрови бутилки определена част от продукцията специално за тях, каквито са, специални), което е не повече от минерална вода "с газ", смесена с мая. И Chenin Blanc (с подобна история), която беше бъркотия, за това, което намирате отстрани на пътя във Valea Calugareasca или Vrancea при PET от 5 литра с 5 леи на литър.

Точно, изборът на вина ми се стори емблематичен за отношението на мястото - да бъде различно на всяка цена, да има уникални неща, независимо от качеството и цените и каквото и да е, за да увековечи нашия балон от чудеса, новатори, пионери. Сега, разбира се, е възможно и е много вероятно да съм бил необразован и тесногръд човек и да не съм разбирал изкуството, което ми е било представено на плочата и в чашата - като картина на Джаксън Полок. Но дори и да не разбирам последното, мога да се изгубя в него, опитвайки се да го разбера и най-вече ми доставя визуално удоволствие.

Нома не ми достави особено удоволствие, докато след известно време прочетох статия за две деца, които си дадоха „създатели на кулинарно изкуство“ на едно от най-големите кулинарни събития в Европа. Там те предложиха за дегустация на висококачествена, органична, вкусна алтернатива на мизерията, обслужвана от McDonald's, на декларативно ниво. Всъщност те нарязаха парчета мекички, биг мак и двойно сирене, забиха в тях клечки за зъби и ги дадоха на много експерти и критици за дегустация. Удоволствието, което Нома ми донесе, беше, че хората, които прославиха ресторанта за авангардизъм и изкуство, могат да прославят Макдоналдс, просто без да знаят, че го правят. Защото иначе балонът се счупва и ние не сме по-различни.

Но в крайна сметка това не казва нищо за мястото, а само за собствената ми дребнавост.

Неговата изглежда по-реалистична. Много по-реалистично: D

Попитах и получих:) И искам да благодаря на автора. Статията ми хареса и оценявам аргументите .
Казвам да вървим заедно .

Много прилича на преживяванията в различни ресторанти, където отидох с по-добрата си половина: на път съм да припадна от възторг, а той mdea:)))) има малко места, за които се разбрахме, че е прекрасно.

Загуби ме, когато каза, че Копенхаген е тривиален.

Точно така, прав си. В сравнение с Решита, Копенхаген е най-малко Кордова. Ако не Париж ...

Искаме повече, харесва ми вашата гледна точка спрямо неговата, от същата таблица. Да пиша повече!

Да, напълно съм съгласен със заключението. Понякога някои хора не се издигат до величието на самото преживяване. Нома не е Петелът или „изядох свински врат в X, за да си оближа пръстите/да бия (евентуално) децата си“ и т.н. и следователно не трябва да се третира като такъв. И не, не съм съгласен с въведението: макар че кулинарното изкуство може да се консумира субективно, то не бива да се третира така, защото субективността спира на 20% от опита, тогава идват строгите, техниката, опитността. Звездата от 3 Michelin очевидно ще предложи много по-добро преживяване на ъглов бодега по отношение на 80%, споменати по-горе. Така че нека Момчето да коментира в какво е по-добре, аз ще продължавам да се вълнувам от Mazilique. Благодаря ти.

Vanish Oxi Action ще ви помогне да премахнете петна V60 (единичен произход) от вашия реколта пуловер, причинени от хипстърските стрелички, генерирани при четене на тези редове. Предполагам, че ръчно изработеният сапун ще изглежда по-благоприятен за планетата вариант, но съм сигурен, че ще приемете, че не всичко основно е непременно лошо или неефективно.

Наааа, тя не е права; нито с Oxy, нито с V60, нито с ръчно изработен сапун/пуловер, нито с предположението, че хипстърите ще представляват публиката на ресторанти като Noma. Пол. Но опитайте отново, скъпи коментатор, може би го разбирате .

Не съм ходил в Нома. Но се надявам, че това не изключва от гледна точка. Наблюдавам колко активен може да бъде гастрономическият феномен, освен обшивките, порнохрани и ефектите от развлекателни шоу програми.

Здравейте! Искрено съм поласкан, че ви отне толкова време да коментирате тези мои редове. Тъй като вие сте единственият човек, който е започнал разговор с мен по аргументи, позволете ми да ви отговоря, точка по точка.

2. (Второ)
Малкостта, както Лора добре отбеляза по-горе, беше оправдание, адресирано до старейшините от епигон, написал такива редове.

По отношение на интелектуалните и културните притежания за четене или разбиране съм съгласен. Но тогава трябва да се съгласите, че Нома трябва да се нарича най-добрият ресторант в света за тези, които притежават онзи речник на термините и значенията, който им позволява да виждат.

Ако сте обсъждали McLuhan, не мисля, че е редно той да не се позовава на най-известната си творба, която роди известното „медиумът е посланието“. Той също така се аргументира (но като философ не можем да кажем, че е доказал нещо) и че новата среда има ефект върху обществото не поради съдържанието, а поради характеристиките на самата среда. Затова отново трябва да обърнем внимание на това, което оценяваме при Noma - околната среда или съдържанието.

3. (трети)
Тук не разбирам защо мислите или намеквате, че имам проблем. Не разбрах, признах, преминах момента около 5 минути след като си тръгнах оттам и се върнах в реалния свят. Не живея трагедия.

Но бих искал да се върна малко към Маклуън, който обяснява друго хубаво нещо (пак говоря за него, защото ти дължа пример, приложен като твоя, този с кокошката и мога да ти дам случайно също от него) - крушката като среда. Обикновената крушка не е толкова съдържателна, колкото другите медии като вестници, радио или телевизия, но все пак е среда, която има социален ефект. По-конкретно, обикновената крушка дава възможност на хората да създават пространства през нощта, които иначе биха били заобиколени от тъмнина. Така, заключава самият Маклуън, една крушка ражда пространство чрез простото си присъствие. Сега, ако екстраполираме малко, шаормерията, за която говорите, може да се възпроизведе по-трудно от Нома, ако се замислим, може би шаормерията е място, където група хора биха могли да се срещнат през нощта, за да обсъдят идеи. революционен. Какво би било да се разбере, че например Никусор Дан реши да предприеме усилия за защита на съкровищата на Букурещ в бившата шаормерия на пазара на матачи? По ирония на съдбата мисля.

Разбира се, горното е хиперболизация, но нека помислим колко лесно е да се възпроизведе кафене. В крайна сметка не може да бъде по-сложно от възпроизвеждането на Нома. Бих искал да ми кажете дали сте чували някой да възпроизвежда Deux Magots в Saint Germain des Pres. Чувал съм за хора, които са възприели идеята за Noma (изискана трапезария с местен привкус) в други градове и на всичкото отгоре са заели своето място в оценката на критиците и феновете. Връщаме се разбира се към същия въпрос - опит или съдържание.

4. (PS)
Защо не би било уместно? О, да, само ако анализирам опита и извадя съдържанието от дискусията. Защото това продължаваш да обясняваш. Ами в този случай мога само да кажа, че, както подозирах от самото начало, говорим за различни неща и съдейки по различни мерки в зависимост от интереса или това, което искаме да докажем - в крайна сметка това е грехът, в който всички хора с силни страсти, когато някой се съмнява в тях. Що се отнася до проблема, за който питате, не виждам нито един. Лицемерието, повърхностността, бездънната форма съществуват отдавна и винаги ще съществуват. Аз не виждам проблем, а само реалност.

Момче, нека изчакаме пролетта; идват коприва на скара, пушена с пастърма, върху слой от бяла трюфелна полента, с нотка чесън от Хималаите. Животът е сложен и проблемите на другите обикновено са само техни; пиши повече, ако Мази те напусне; не всеки може да казва нещата толкова естествено на тайното си име:)

Не виждам нищо лошо или повърхностно във факта, че ресторантът предлага опит, основан на нетрадиционна храна или че се опитва да види всичко, което може да получи от ограничени ресурси. Храната не е само това, което изпълва постелката ви, както музиката не е само това, което гъделичка ушите ви по приятен начин. И така или иначе, ако отидох на място, където партньорът ми искаше да стигне дълго време, в никакъв случай нямаше да оцветя преживяването с дребни хора като впръсквания и извити очи, достатъчно, за да се уверя, че знае той, че не искам да съм там и това ми се струва малко глупост.