Моята мания за Гюдон Историите за хангри
В Япония има неща, които в началото не забелязвате. Те са незабележими, усещат се навсякъде и обикновено се приемат за даденост. Konbini - малкият, често отворен 24 часа в денонощието и донякъде скъп минимаркет на ъгъла на улицата - е такава институция. Той обаче има репутацията на нещо типично японско в чуждестранните медии, а също и сред посетителите на страната, в което просто трябва да участвате при всяко пътуване. За да бъда честен, не е толкова лесно да не посетите Конбини на пътуване до Япония. Въпреки че франчайзинговата система Konbini в сегашния си вид беше усъвършенствана в Япония, 7-Eleven беше американска компания например. За някой, който е израснал с работното време на баварските магазини, магазините, които работят по-дълго от 8:00 ч. - 20:00 ч., Винаги излъчват някаква мистична аура.
Подобна институция, но много по-фина, е Гюдонските вериги. Гюдон е купа с ориз с малко мокро говеждо и лук. Имах първата си среща с него при първото ми пътуване до Япония със самолет. Беше толкова невзрачно, че дори не предполагах, че това ястие има свое име. Определено не беше страхотен на вкус - но беше и самолетна храна. Ориз с гарнитура. Но някак много вкусно в рамките на възможностите на икономичната класа.
Втората ми среща с това ястие беше в кръчма в Киото след социална вечер с други студенти. Дотогава изминаха много седмици, в които нито чух от Гюдон, нито го възприемах като нещо, към което си струва да се стремим. „Ей, там има супер евтини неща за ядене, мога само да ги препоръчам“. И така, вместо бургера за едно евро, взехме ориз с месо за 3 евро като закуска за махмурлук.
Накау в Киото, където за първи път получих истински гюдон.
Пътят към реализацията обаче се проточи още няколко седмици: попаднах в Накау な か 卯, една от безброй конкурентни вериги за евтини оризови ястия. Падна от очите ми като везни: тези магазини са навсякъде. Йошиноя 吉野 家, Сукия す き 屋, Мацуя 松 屋 и Накау. Едва ли има улица в по-голям град, където да не сте снабдени с Гюдон. И как: всъщност всички магазини бяха отворени 24 часа в денонощието по това време - но лошите условия на труд и намаляващият брой служители означаваха, че все повече магазини, около половината от всички магазини на Sukiya, вече не могат да гарантират непрекъсната работа. След фаза на обновяване обаче сега се върнахме към квота от 80% от магазините, които са непрекъснато отворени. Независимо от това: дискусията в бранша далеч не е приключила. Намаляващият брой на населението в трудоспособна възраст не е в никакъв случай. На други места хората вече експериментират с автоматични и безпилотни каси през нощта. Изглежда, че „Konbini-Human“ на Саяка Мурата, която тя описва в своята работа, наградена с наградата Akutagawa, губи убежището си и се превръща в „Konbini-Robot“.
Паничка Гюдон от Накау. „Накау де гохан о табейо!“
Колко дълбоко е вкоренен Гюдон в социално отношение, може да се види от факта, че цената на купа със стандартен размер е показател за икономическото състояние на Япония. Това, което е BigMac в САЩ, купата на Гюдон е в Япония. Съответно, не е изненадващо, че след период на разрушителни ценови войни увеличението на цената за купа се озовава в националните новини. Изглежда, Гюдон е на устата на всички.
3 сирене гюдон в Сукия. Остава въпросът дали наистина можете да го наречете сирене. Но е вкусно.
В крайна сметка почти всяка купа Гюдон е свързана с няколко спомена: почивката, тогава, когато карате колело около езерото Бива. Бързата купа след караоке бара. Първото японско ястие от приятели, дошли на гости. Този един нощен бар подскача. Почти всяко посещение на верига гюдон разказва история, която надхвърля храната. Това е една от причините, поради които всяко посещение в Япония днес винаги включва посещение на една от веригите - за предпочитане Накау, разбира се.
Между другото: независимо дали къри ориз, пържена сьомга за закуска, ояко-дон, карааге или удон - всяка верига от гюдон също предлага свои специалитети, които надхвърлят говеждото върху ориза. За мен магазините принадлежат на „моята“ Япония и са голяма част от ежедневието, което успях да изживея в страната.
И не забравяйте, че ако искате да опитате да направите гюдон у дома, имаме и рецепта тук в блога.