Моята безглутенова пекарна - L Appart Seignalet Regim Alimentation

Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.

Моята безглутенова хлебопекарна

Съобщение от Камил »30 септември 2017 г., 22:41

Re: Моята безглутенова хлебопекарна

Съобщение от салтарела »01 октомври 2017, 07:03

Re: Моята безглутенова хлебопекарна

Съобщение от Флох »01 октомври 2017, 08:52

Re: Моята безглутенова хлебопекарна

Съобщение от Флох »01 октомври 2017, 09:01

Благодаря Kamille за информацията.
Добре е, ако рецептите за хляб са прости.
В началото на диетата, когато все още се опитвах да заменя хляба, тествах една от неговите рецепти за хляб на пара (специална рецепта за диета Seignalet) с оризово и кестеново брашно:
https://www.lafaimdesdelices.fr/non-cla. пара/
Вкусът беше много добър, но в парахода готвенето беше доста деликатно и ако времето за готвене не беше достатъчно, трохичката беше много лепкава (той уточнява това между другото). Рецепта да опитате може би отново във фурната или с разтвора, предоставен от Ghislaine Вярвам (?), Който се състои в покриване на хляба с хартия за печене по време на готвене.

Знам само неговата книга „Secrets de gourmandises“, публикувана през 2013 г., която предлага рецепти за тестени изделия (прости, но с маргарин) и много апетитни сладкиши, но които често съдържат много съставки и отнемат доста време (между приготвянето, почивката и готвенето. Може последните 3 или 4 часа.) Накратко, книга за търпеливи и опитни сладкари .

В тази книга има много съвети за приготвяне на сладкиши и намерих предложението му да се замени пшеничното брашно със смес, която позволява на безглутеновите брашна да възвърнат еластичността, по-сходна с пшеничното брашно, много интересно.:
Така един килограм пшенично брашно се заменя със следната смес (вариант без царевично нишесте):
7OOg оризово брашно, 180g картофено нишесте, 120g брашно от тапиока и 2psp гума гуар.
(50 или 100 г оризово брашно могат също да бъдат заменени с кестеново брашно, киноа, соя, коноп, елда. За придаване на повече вкус и превъзходно хранително качество). Съвсем практично е, когато искате да адаптирате рецепта към нашата диета.

Re: Моята безглутенова хлебопекарна

Съобщение от Патрик »01 октомври 2017, 10:23

Имам проблеми с парите, така че трябва да търся най-евтините и безглутеновите брашна (ориз) са доста скъпи.
Тъй като имам (дълго време) мелница за зърнени култури, сам си смлях ориза. И намирането на кръгъл ориз, който е по-евтин от дългия, използвам този.