МОЯТ ПЪТ (черен дроб); интимни черва нов Chef Street Food; Вино

интимни
УЛИЦА ЗА ШЕФ - През декември 2016 г. трапезарията на Lajos Bíró отпразнува втория си рожден ден на Hold Street, в центъра на пазара. Главният готвач, който винаги е бил пионер-пионер, направи вълнуваща изненада за юбилея и след двуседмично преобразяване очаква гостите с преработен магазин от края на декември. Лайош Биро и неговият партньор Золтан Форгач бяха сред първите, които отвориха ресторант във все по-популярното и със сигурност светло бъдеще на пазарната зала Hold Street, и затова е важно

те също изиграха роля за появата на все повече и повече нови, добре познати и признати наематели на ресторанти в къщата през последните две години. Появи се гастро-медиум, който представлява класическо пазарно гостоприемство, разбира се всеки според собствения си стил. Предлагането също определя търсенето и оборотът на пазара непрекъснато се увеличава. В същото време неизбежно имаше някои прилики в избора на храна на всеки ресторант, така че Съдиите - след „пържените месни“ Lush Pigs - помислиха отново и преминаха към малко по-смел режим.

Моят начин - пържен черен дроб, настърган черен дроб, хамбургер от хрян, гъши дроб

"Все още обмисляме дали да направим гъши дроб за събота или не." - казва Лайош Биро, след което добавя: „Все още е пазар, така че нивото на цените е доста деликатно и забелязахме, че нашите гости на пазара обичат голямата част. Ще опитаме. Може би той ще отиде и след това ще го остави да бяга. Ще опитаме. "

Не сменяйте печелившата трохичка!

„Искам истинско, добро черво. - казва Биро Лайош. Определено искам крава сова, пържени шкембета. В другия, Lush Pigs, има салунен бял дроб, така че няма да е тук. Тук искаме да приложим същата система като при Lush Pigs, че има три ястия, едно пържено месо, едно шкембе белодроб от сьомга. На улицата Chef’s Street обаче няма да има три вида храна, а пет вида, но тя ще излезе на щанда. Ние не даваме телешки черен дроб със сигурност, освен това добър телешки черен дроб не може да се купи за 17-20 евро. Телешкият черен дроб, който имаме, е когато черният дроб на младо животно може да бъде подготвен относително добре, а има и когато принадлежи на по-старо животно и не може да бъде подготвен добре. Ето защо няма да имаме телешки черен дроб. Опитахме се да добавим различен вид галета към пържения дроб, отколкото към пърженото месо, но истината е, че не намерихме по-добро от това, което използваме в Lush Pigs, така че остава така. И все пак опитахме много видове. Мислех, че може черният дроб да получи различен вид трохи, но не. “