Моят пароход SANTE Le Vitaliseur от Marion - блог на KléZia

Знаем, че здравето зависи отчасти от това, което е в нашите чинии. Отвъд храните, които сте сложили, точка, която не бива да се пренебрегва, са и методите им на преработка: рафиниране (бяло брашно срещу пълнозърнесто брашно), екструзия (надути оризови сладки, пуканки ...), ... !
Разбира се, някои се хранят сурови, но готвенето има своите предимства: унищожава бактериите и други вещества, които могат да се окажат токсични, улеснява храносмилането на определени храни и подобрява вкуса им за най-голямо удоволствие на нашите вкусови рецептори.

А що се отнася до готвенето, има много възможности: фурна, микровълнова печка, тиган, уок, пара ... Всички предимства обаче имат свои граници. Грешният избор на готвене може унищожават хранителните качества нашата храна и въздействие върху здравето ни.

Може би се чудите какво означава хранително качество? Става въпрос за запазване както на макро-хранителни вещества (въглехидрати, липиди, протеини), така и на микро-хранителни вещества (витамини, ензими, микроелементи), повече от важни за нашето добро здраве.

Някои от тях, като витамин С, не могат да бъдат произведени от нашите тела. Така че само храната може да ни го осигури.

Въпреки това, силен дефицит в:

Витамин С, водоразтворим витамин, води до малабсорбция на желязо, отслабване на червените кръвни клетки, което прави тялото по-уязвимо към заболявания като грип или настинка например,
Желязо, микроелемент, може да доведе до анемия,
Магнезий, елемент за проследяване, може да причини стрес, умора и безпокойство ...

Накратко, интересите им към тялото са много важни както на ниво енергиен метаболизъм този на самата структура на нашия организъм. Лесно се влоши, защото температурата е чувствителна, затова е важно да ги запазим, като адаптираме нашите методи за готвене. Но кои ?! Нека започнем с така нареченото традиционно готвене:

Доброто старо тенджера под налягане използва пара под напрежение. По време на това готвене температурата може да достигне над 140 ° и следователно атакува самата структура на храната. Витамините и фибрите се унищожават, минералите се трансформират и не могат да бъдат усвоени ..., храносмилателните ензими са дезактивирани, цветовете са избледнели и е с вкус. Храните, приготвени в тенджера под налягане, губят почти 90% от витамините им. Продължаваме ?

Готвенето на барбекю, във фурна или на тиган води до образуването на токсични молекули. Чрез увеличаване на готвенето можем дори да стигнем дотам, че да получим катран и въглеводороди, които се оказват канцерогенни и точно като тенджерата под налягане, тези сухи готвения при висока температура водят до хранителни загуби.

Микровълновата печка от своя страна модифицира структурата на храната до степен да направи някои протеини токсични. Това е случаят на млечен пролин, който под въздействието на микровълновата печка се подлага на изомеризация, причинявайки нова пространствена подредба на молекулата и водеща до синтеза на друга молекуланевротоксичен: D пролин. Можете също да тествате да поставите цветя в чешмяна вода и охладена вода, предварително загрята в микровълновата печка. Наблюдавайте ... тази вода инхибира покълването на семената и става токсичен за оцеляването на водните организми. Забравете веднага тортите с халбите ... Но хей, какво спестяване на време !

30 до 50% от витамините

И за това говорим недохранване за да не страдаме от недохранване, като ядем достатъчно. Как е възможно? Микронутриентите са много чувствителни към температури над 100 ° C, особено след като техните времето за готвене се удължава и че техните средата е суха. Ето защо, ако сте загрижени за вашата чиния, специалист по микрохранване ще препоръча бързо готвене, като например в уок и във влажна среда като пара.

Уокът е с висока температура, но изключително бързо готвене. Храната е просто изпечена и запазва максимума от жизненоважни елементи в сърцето си.

За готвене на пара, загуба на 15 20% от витамините. Съществуват обаче няколко вида готвене на пара, които не са равни.

Представям ви параход като никой друг: Витализатор на Марион. Точно като Vitamix, Използвам го ежедневно, за да правя своите творения. Можете също да го откриете в моите здравословни и отдадени готварски работилници .

Ето защо според мен се откроява от другите параходи:

1-Интересът му към здравето

Създадено през 1985 г. от Марион Каплан, био-диетолог и Андре Кокард, химически инженер, създаването на Marion Vitaliseur е подкрепено от специфични изследвания в клетъчната биохимия. Технологията му позволява бързо готвене във влажна среда, за да защитите храната си и следователно здравето си.

@vitaliseur Като малък анекдот, Марион Каплан беше една от първите, които откриха пътя към здравословното хранене

* Готвенето му се основава на ключов принцип: поддържайте храната жива благодарение на така наречения " нежна пара ”. Да сладко, защото гарантира храни, приготвени през сърцето, без да надвишава 95 °. Това е идеалната температура в идеална (влажна) среда, за да се запази или дори да се увеличи съдържанието на микроелементи. За разлика от другите параходи, има само едно ниво, което да гарантира точната температура.