Моят напредък към вегетарианска диета - L; Мирис на кафе
През април 2015 г. реших да намаля максимално консумацията на месо и риба.
В началото дългосрочната ми цел не беше много ясна; Отдавна бях обмислял вегетарианството, но не почувствах смелостта да направя крачка. Никога обаче не съм бил голям консуматор на месо (от друга страна ядях много риба), но никога не съм си представял да се откажа окончателно от някои месни ястия, които съм ял с удоволствие, понякога от съвсем млада възраст. И още по-малко до седмичното ми суши със сьомга (да, седмично, суши ниво съм изминал дълъг път). Често казвах, че заради това или онова ястие никога не мога да стана вегетарианец.
Затова първоначално просто исках да разпределя възможно най-много моите ястия, базирани на животни, да премахна онези, без които можех лесно да се справя, а за останалото ще видим по-късно.
И все пак, от онзи известен месец април диетата ми е почти изцяло вегетарианска: За десет месеца ядох месо три пъти, влюбих се в суши два-три пъти и това е всичко. И знаете ли какво? Много съм добър. Не се чувствам разочарован, не ми липсват наистина сосът болонезе, печеното пиле и палачинките с риба тон, а последните няколко месеца бяха богати на открития за храна.
Мисля, че това, че не оказвам никакъв натиск върху себе си, ми помогна много. От самото начало реших да бъда снизходителен към себе си: ако исках месо, бих си позволил да го ям без вина или да се налага да го оправдавам на някого. Всяка събота, когато съставях списъка с ястия за следващата седмица, се чудех дали искам или не месо или риба. И почти всеки път откривах, че не го искам толкова много, затова го отлагах за следващата седмица. Така продължихме няколко месеца подред, където всичките ни ястия бяха вегетариански. Малко по малко, това стана навик, нови видове ястия намериха място в нашата кулинарна рутина и днес въпросът едва ли възниква.
Защо решихте да се потопите ?
Не щракна, в момента, в който си казах „сега стига, спирам месото“. Това беше направено по естествен и прогресивен начин, това е логичната кулминация на период на размисъл и документиране, който е продължил доста дълго време (и чийто истински логичен и последователен резултат би бил веганството). Ще говоря за това по-късно) . Отдавна съм чувствителен към етичните, екологичните, здравните и човешките проблеми, причинени от фабричното отглеждане на животни. През последните години много се говори за реалността на тези типове ферми, начина, по който животните се третират като обикновена стока, ужасът от кланиците; вече не можем да се преструваме, че игнорираме страданието, замърсяването и отпадъците, генерирани от тази индустрия. Тогава всеки е свободен да прави каквото иска - и каквото може - с тази информация.
От своя страна, много преди да стана вегетарианец, вече бях избрал да не симулирам невежество. Ако ям животни - или яйца, или сирене, което все още ям, бих предпочел да знам какво включва това, вместо да се скрия зад фалшиви оправдания, предназначени само да се предпазя от прекалено голяма вина. Оставих идеята за възможно вегетарианство да се прокрадне бавно в мозъка ми и В крайна сметка се чудех дали „но харесвам прекалено много лазаня“ * е достатъчно, за да узаконим акта на убиване на живи същества и унищожаване на нашата планета. Днес за мен отговорът е очевидно не (но дълго време чувствах, че да, суши от лазаня и сьомга си заслужаваха).
Имам щастието да не страдам от някакво заболяване или непоносимост, свързани с диетата ми, да живея в държава, където храната е в изобилие, където оцеляването и здравето ми не зависят от необходимостта да убивам животни. Ако продължавах да ям месо и риба, това беше само за вкус, за удоволствие. По навик също; както повечето жители на богати страни, израснах с идеята, че е напълно нормално да ядем пилешко бедро или телешка пържола или да пием краве мляко, когато тези продукти не ни помагат.
И тези навици са именно това, което ми е най-трудно да се "боря". Израснах с лазанята на майка ми ** и апетитната миризма на печено пиле и свързвам много хубави спомени с нея, вкус, но не само. Вземането на решението да се откаже не беше лесно и признавам, че понякога си казвам, че направих живота си много по-малко сложен, когато бях всеяден (след това като цяло бързо ще гушкам котките си, за да ми напомня, че ако техният живот означава толкова много за мен, няма причина да не прикача никакъв към този на крава или прасе).
*/** след като опитах страхотна вегетарианска лазаня, приготвена със спагети тиква, установих, че за щастие дори любимото ми ястие не е незаменимо: p
"Но ще имате недостатъци!" "
Често си представяме, че вегетарианците и веганите са доста бледи и слаби хипита, страдащи от множество недостатъци, свързани с диетата им, базирана на зелена салата. Така че със сигурност, ако ядете САМО зелена салата, тестени изделия и пържени картофи, това вероятно ще бъде проблем в дългосрочен план - по същия начин като за всеядното животно, което би яло САМО пържола и картофи. Както при всяка диета, най-важното нещо за избягване на недостатъци е да се гарантира, че имате разнообразна и балансирана диета.
Когато решите да преминете към вегетарианска диета, това включва изучаване на растителни източници на витамини/протеини/желязо/и т.н. и да преразгледа малко цялостната му диета. В началото ме притесняваше малко уплашено, страхувах се, че ще бъде сложно, не исках систематично да анализирам съдържанието на чинията си, но това се случи съвсем естествено. Обичам да ям, обичам да приготвям добри ястия и ако бях премахнал месото и рибата от диетата си, без да въвеждам нещо ново вместо това, много бързо ще ми е скучно.