Могат ли хората, чувствителни към глутен, да ядат ядливи гъби
Могат ли хората, чувствителни към глутен, да ядат гъби?
Да, те могат да ядат гъби. Но ние препоръчваме да се консумират само тези, които не съдържат глутен, както е тествано от акредитирана лаборатория!
Но какво е чувствителността към глутен?
Глутенът е протеинов комплекс, открит в някои зърнени култури (напр. Пшеница, ръж, ечемик, овес), който може да предизвика автоимунна реакция, храносмилателни затруднения при тези, които са чувствителни към него, и в дългосрочен план, увреждане на чревната лигавица, малабсорбция и последващи заболявания с дефицит. Поради тази причина, чувствителните към глутен хора трябва да избягват консумацията на храни, съдържащи глутен, и продукти, направени от тях.
В ранните етапи на чувствителност към глутен пациентите често съобщават за загуба на тегло в допълнение към коремните си оплаквания. Абсорбционните нарушения причиняват дългосрочни дефицити в организма, тъй като необходимите хранителни вещества не могат да бъдат правилно усвоени поради увреждане на чревната лигавица, така че пациентите губят тегло, въпреки че хранителните им навици остават непроменени.
В случай на чувствителност към глутен, абсорбцията на всички мастноразтворими витамини е нарушена. Различни заболявания също могат да се развият в резултат на проблеми с усвояването, напр.
- намалена анемия поради намалена абсорбция на желязо и витамин В12,
- липсата на витамин D и калций може да доведе до остеопороза,
- малабсорбция на калиева (K) и магнезиева (Mg) мускулна слабост et,
- и недостигът на витамин К може да причини кървене.
Ето защо е много важно в началната фаза на заболяването да заменим хранителните вещества, които са жизненоважни за нашето тяло, от правилния източник. Един чудесен начин да направите това може да бъде консумирането на правилно подбрана лекарствена гъба. Но въпросът е коя от лечебните гъби можем безопасно да препоръчаме на пациенти с чувствителност към глутен?