Моето пиле; j t; r; k; l Унгарски портокал
Гастро
По време на посещението ми в Истанбул през есента, разбира се, този път не можех да пропусна любимия си Ciya, ресторант, специализиран в анадолската народна храна. Уютният пазар Kadiköy се намира на неговата улица. Тук си струва да се зареждате с подправки, семена и всякакви ненужни говеждо месо (като сушени патладжани, гъба за баня или млечни, орехови сладки, сервирани по време на Рамадан, чаршафи, необходими за направата на заек). Да не говорим, че трябва да отидете тук, до азиатската страна, с ферибот, което несъмнено е едно от най-прекрасните забавления в Истанбул. Вече знам кои са най-вкусните студени мезета, най-добрите кебапчета (шам-фъстъци) и че е забранено пропускането на гениалните захаросани зеленчуци (доматите и тиквите са най-специалните).
В менюто винаги има различни ястия, но кебапите винаги са едни и същи. Оказа се, че дори никога не сме си поръчвали черен дроб на скара, въпреки че турците го харесват във всичките му форми. Наричано "Албански черен дроб", името се казва, че идва от факта, че в Османската империя работят много албански работници, които предвид бедността си могат да си позволят само тази улична храна. В Ciya имаме фантастичен агнешки дроб на скара, ако някой влезе, не го пропускайте. Това вдъхнови следната подобрена, пикантна версия с пилешки дробчета: добра малка бърза вечеря. Предлагат се както сироп от нар, така и смрадлика, напр. в арабския деликатес в зала Lehel.