Модни диети I
В нашата поредица, която сега започва, ще се занимаем с различни модерни, популярни диети, които съществуват отдавна и тепърва стават обществено съзнание. В този контекст първо ще изследваме обемната тема за палео диетата.
Тази диета вече не е толкова нова, но сега цяла линия бизнес е изградена по тенденцията: има палео торти, палео сладкарски изделия, палео вестник, но можете да намерите и ресторанти, където можете да избирате от менюто „палео“.
На темата за палео вече е написана много изчерпателна поредица статии на страницата на блога на Sándor Meleg, диетолог Alimento (прочетете тук). Не е нашата цел да анализираме темата толкова подробно, но бихме искали да споделим някои принципи и мисли с вас, тъй като според нас тази тенденция не трябва да липсва в поредица от статии, представящи модни диети.
Основната предпоставка на палео диетата - съвсем накратко - е да се опитаме да се върнем към диетата, която човечеството е консумирало през палеолита. Този период започна преди 2,5 милиона години и продължи приблизително. Затвори се преди 11 500 години. Диетата включва и особено полезни функции: Най-добре бих изброил усилията за избягване на преработени продукти, намаляване (забрана) на използването на добавени мазнини и захар и подкрепа за по-голяма консумация на риба.
Що се отнася до идеологическия произход: има повсеместна критика, че диетата на човека преди 2,5 милиона години не може да бъде възстановена. Преди няколко милиона години ни останаха само няколко костни находки. Костите могат да бъдат „разпитвани“ по съвременен начин, но има безброй заболявания, които не могат да бъдат диагностицирани от костите: напр. атеросклероза или диабет. И така също трябва да се има предвид, че праисторическият човек е малко вероятно да е доживял епохата, в която е трябвало да се сблъска с дългосрочните, нежелани ефекти от диетата си. Имаме много малко достоверни данни за начина на живот, продължителността на живота и особено за диетата на праисторическия човек. Обаче от времето на палеолита ни остават някои точила, използвани за смачкване на зърнени култури, което потвърждава, че нашите предци преди няколко хиляди години вече са консумирали значително количество растителна храна.
Също така често чуваме колко по-здрави природни народи - поне там, където съвременният, западен начин на живот все още не е навлязъл - са по-вероятни от европейските или американските популации (т.е. ако изобщо оцелеят в ранна детска възраст или ранно детство). Но диетата на природните народи също не е еднородна! За инуитите, живеещи в полярните райони на Гренландия, Канада и Аляска, никога не е имало земеделие или растениевъдство. Те са предимно ловци: храната им се основава на тюлени, китове, полярни мечки и елени. Растенията консумират не повече от грудки, корени, треви, водорасли. Така че гръбнакът на диетата им е месото и животинските мазнини (с изключително висок прием на омега-3 мастни киселини). За разлика от тях, коренното население на тихоокеанския архипелаг предпочита да консумира по-голям дял от сурови зеленчуци, плодове, кокосови орехи и риба. Така че от факта, че хората са естествени хора, не можем да кажем колко всяка група храни (и съответно различните макро и микро хранителни вещества) са в нейното меню: спектърът е широк, можем да намерим примери за почти всяка комбинация.