Модерни плодове арония

Плодовете на аронията се предлагат като сок, капсули или прах. Има какво да се обмисли с тези продукти?

модерни

Най-важното накратко:

  • Хранителните добавки, съдържащи арония, се рекламират като козметични продукти, за укрепване на имунната система, за мозъка и сърцето или за защита срещу рак.
  • Съставът на екстрактите от арония, използвани в хранителни добавки, е неизвестен и рекламираните витамини често се добавят изкуствено.
  • Ядките на плодовете на аронията съдържат малки количества амигдалин, които могат да отделят токсичен циановодород в тялото.
  • Консумацията на малки количества пресни или сушени преработени плодове арония, както и сок и конфитюр е безвредна за здравето и може да допринесе за балансирана и здравословна диета.

М. Шупич/Фотолия

Какво стои зад рекламата на плодове арония?

Зрънцето арония (наричана още черна арония или черна планинска пепел, арония меланокарпа) е оценено като местна супер ягода/суперхрана с изключително високо съдържание на фитохимикали. Отглежда се предимно в Бранденбург и Саксония, а реколтата обикновено започва през август. Всъщност плодовете на аронията са богати на антоцианини и полифеноли, които са свързани с редица здравословни свойства. Тези вторични фитонутриенти се намират и в други плодове, като бъз, боровинки или къпини.

Хранителните добавки, съдържащи арония, се рекламират като продукти за красота или за укрепване на имунната система, но също и като положителни за сърцето и мозъка. Те трябва да имат антиоксидантен, антитромботичен и антихипертензивен ефект. Аронията дори се рекламира като защита срещу рак. Сегашното състояние на знанието обаче не осигурява това. Според Германския център за изследване на рака, проучвания с клетъчни линии на рак на дебелото черво, левкемия и рак на маточната шийка показват, че много специфични полифеноли, изолирани от плодове арония, инхибират клетъчния растеж. За да се провери дали аронията също предпазва от рак при хората, трябва да се проведат все още непроведени клинични изследвания.

Все още не е окончателно изяснено до каква степен сокът от арония има положителен ефект върху метаболизма на мазнините, т.е. понижава стойностите на LDL холестерола или триглицеридите. Рекламните твърдения, които се отнасят до предотвратяване, излекуване или облекчаване на болести, са забранени за всички храни, а следователно и за хранителни добавки, съдържащи арония. Тези, които консумират зеленчуци и плодове редовно и по различни начини, обикновено са адекватно снабдени с вторични растителни вещества/антиоксиданти.

За какво трябва да внимавам, когато използвам хранителни добавки, съдържащи арония?

  • Ако искате да използвате хранителни добавки с арония, трябва да следвате препоръките на производителя и да не дозирате по-високо. Важно: Тези продукти нямат нищо общо с полифенолите, изолирани от арония, които се използват при изследване на рака.
  • Ако сте болен от рак, не трябва да приемате хранителни добавки, съдържащи арония (или друга), без първо да се консултирате с Вашия лекар.
  • Това важи и ако страдате от дефицит на желязо. Екстрактите от арония могат да съдържат проантоцианидини, които също свързват желязото.
  • Витамините и минералите, посочени в хранителната добавка, не идват от зрънцето арония или само частично, а обикновено се произвеждат и добавят синтетично. Това може да се види в списъка на съставките.
  • Няма одобрени здравни претенции за арония. Изявленията, направени върху продуктите, напр. "нормална сърдечна функция" или "нормална мозъчна функция" се отнасят до други продуктови съставки като омега-3 мастните киселини EPA и DHA.
  • Ако трябва да приемате лекарства редовно, трябва да попитате Вашия лекар или фармацевт до каква степен има взаимодействия между вашата хранителна добавка Aronia и предписаните лекарства.

Какво представляват плодовете на аронията?

Аронията, наричана още (черна) арония, е с размер на грахово зърно лилаво-черно псевдо-грахово зрънце, което принадлежи към семейството на розите. Първоначално идва от Северна Америка, но се отглежда много дълго време, особено в Източна Европа. Поради големия дял на танинова киселина, зрънцето има тръпчив, сладко-кисел вкус и следователно е по-подходящо за преработка, отколкото за прясна консумация. Пресните плодове могат да оцветят зъбите и езика в синьо.

Плодовете на аронията се преработват основно в сладко, сок и пюре/пасти, но се предлагат и като сушени плодове (100 g съдържат 22 g захар). В допълнение към производството на храна, той се използва и като естествен оцветител, например в сладкарството.

В съдържаща арония Хранителни добавки използват се предимно екстракти от плодове арония. Тези екстракти могат да се различават при различните продукти, тъй като, за разлика от лекарствените продукти, екстрактите не са ясно определени за храна. Обикновено точният състав не е известен и ефектът не е изследван. Витамините, рекламирани в хранителни добавки, съдържащи арония, често се добавят изкуствено и не идват изключително от зрънцето. Използва се и арония на прах.

Какви съставки има в плодовете на аронията?

Плодовете на аронията са богати на фитохимикали като флавоноиди и фенолни киселини. Тук трябва да се споменат преди всичко антиоксидантните антоцианини и проантоцианини. Тези вещества са отговорни за червеното до черното оцветяване на плодовете. Антиоксидантният потенциал в епруветката (ORAC) е по-висок от този на боровинките, боровинките или боровинките, но не е от значение за организма.

Плодовете на аронията също съдържат витамин С (13,7 mg на 100 g), фолиева киселина (20 µg), цинк (0,15 mg) и желязо (0,9 mg). Антоцианините обаче се съдържат и в боровинките, къпините, люляните и червеното зеле, наред с други.

Съдържащите се танини могат да причинят болки в корема при чувствителни хора. Поносимостта често е по-добра, ако ядете или пиете сушени плодове арония или чист сок от арония с или след хранене.

Могат ли плодовете на аронията да бъдат замърсени с вредни вещества?

Плодовете на аронията съдържат малки количества амигдалин в ядките, които могат да отделят циановодород в тялото. Според института "Макс Рубнър" редовната консумация на продукти, направени от плодове арония (сок, конфитюр, желе или сушени плодове), не е проблем по отношение на съдържанието на циановодород. Наслаждаването на малка порция пресни плодове също се счита за безопасно.

Нямаме текущи изследвания на замърсяването на плодовете на аронията. По принцип плодовете могат да бъдат замърсени с остатъци от пестициди и тежки метали, в зависимост от това откъде идват. Органичните продукти обикновено се справят по-добре.

Какво е амигдалин?

Амигдалин, известен също като Amigdalina, Laetrile (Lätrile) или Mandelonitrile, е токсична вторична растителна съставка. Гликозидът, който се разделя на циановодород, се разделя в присъствието на вода до типичния аромат на горчив бадем (бензалдехид), глюкоза и манделонитрил глюкозид. Последният се разпада накрая на цианид/циановодород поради влиянието на други ензими.

Амигдалинът също е част от горчивите кайсиеви ядки. Те се считат за храна; Самият амигдалин не се продава в Германия. Някои производители рекламират кайсиевите ядки като чудодейно лекарство срещу рак - няма научни доказателства за това. Напротив: Според Федералния институт за оценка на риска повече от две горчиви кайсиеви ядки на ден (за възрастни) могат да причинят симптоми на отравяне. Децата трябва да се откажат изцяло.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) смята за съмнителна консумацията на повече от три малки ядки или половин голямо ядро. Хранителите са длъжни да посочат риска за потребителите, когато купуват горчиви кайсиеви ядки. Няма одобрение на амигдалин като наркотик.

Какво е циановодород?

Някои растения и храни, получени от тях (особено горчиви бадеми, кайсиеви и прасковени ядки), естествено съдържат големи количества освобождаващи циановодородна киселина съединения. По време на храносмилането от тези нетоксични вещества може да се освободи токсичен циановодород. Наред с други неща, това води до симптоми на отравяне като задух, разширени зеници и спазми, в най-лошия случай дори смърт поради блокиране на ензим в дихателната верига (цитохром оксидаза). Ако подозирате отравяне, незабавно потърсете медицинска помощ или се свържете с центъра за отравяне.

Горчивите бадеми трябва да се използват самостоятелно като подправка - и то само в малки количества. Те винаги трябва да се съхраняват на място, недостъпно за деца.

Подуване:

Институт „Макс Рубнър“. Плодове арония и сок от арония. (достъп до 14 юли 2020 г.)

Störing L, Giesen S; Вернер G (2018): Арония - „суперхрана“? Фокус върху храненето (07-08): 246ff