Моделиране на здравното, екологичното и икономическото въздействие на растителното хранене; Веган
Животните не са тук за нас, а с нас.
Многобройни анализи сочат ползите за здравето и околната среда от диетите на растителна основа. Документ, публикуван в списанието на Американската академия на науките през 2016 г., определя количествено ефектите от някои хипотетични промени в диетата върху хранителните рискови фактори и въглеродните емисии в специфичен за региона глобален модел. Преминаването към растителна диета може да доведе до 6-10% намаляване на смъртността и 29-70% намаляване на емисиите на парникови газове в земеделието до 2050 г. в сравнение с референтния сценарий.
Повече от една четвърт от всички емисии на парникови газове идват от производството на храни, включително 80% от животновъдството. Отчасти поради това и отчасти чрез насърчаване/ограничаване на изсичането на горите, нашите хранителни навици оказват силно влияние върху изменението на климата. От друга страна, прекомерната консумация на червено и преработено месо и незадоволителната консумация на плодове и зеленчуци е важен фактор за риск и смъртност в повечето райони на Земята, а броят на хората с наднормено тегло или затлъстяване е над един милиард. Без целенасочени и координирани промени в храните, можем да очакваме положението да се влоши днес.
Няма ясни модели или количествени анализи за оценка на здравните последици от отделните диети. За здравен анализ авторите са разработили сравнителен модел за оценка на риска, за да се оцени специфичната за възрастта и региона смъртност, свързана с диетичните и свързаните с телесното тегло рискови фактори. Те се фокусираха върху промените в консумацията на червено месо и зеленчуци и плодове, както и съотношението наднормено тегло/затлъстяване. Сред болестите беше разгледана честотата на коронарна артериална болест, инсулт, диабет тип 2 и рак. В анализа на околната среда регионалните емисионни последици от всеки сценарий бяха определени с помощта на мета-анализ 1 на Тилман и Кларк, коригиращ очакваното подобрение в производителността. При анализа на околната среда бяха използвани оценки на модела „социални разходи за въглерод“.