Модел за правилно хранене на флекситаристите
Почти изглежда, че когато става въпрос за ядене и пиене, фокусът вече не е върху деликатността и изтънчеността, а върху аспектите на здравето, защитата на животните и климата. Има един овощар, който не иска да навреди на животни или растения и яде само плодове, ядки и семена, които сами падат от дървото. Веганът не е толкова строг. Неговият фокус е по-малко върху благосъстоянието на растенията и повече върху живота на животните. За него е изключено да убива животни и да яде месото им. Продукти от живи животни, като мляко, сирене, кисело мляко, масло, яйца, мед, които вегетарианецът все още си позволява, се избягват, тъй като животните също трябва да страдат от това. В крайна сметка веганът приема, че чрез избягване на фабрично земеделие може да се намали глобалното затопляне, тъй като тогава се отделят по-малко газове. В допълнение, чисто растителната диета изглежда полезна за човешкото здраве.
Марк-Стефан Тиетце реши да живее веган поне сто дни и написа доклад за това. В корицата на книгата се подчертава, че авторът е бил дълго време редактор на сатиричното списание "Титаник", т.е. е обучен сатирик. Но в този случай Титце не иска да знае нищо за Хаме. Той сериозно се занимава с опознаването на веганството. На места, където книгата все още изглежда сатирична, читателят никога не знае дали това е доброволно или неволно. В началото Tietze отбелязва висока нота, която предвещава не по-малко от промяна в световната история. В малкия квартал Борнхайм, където живее във Франкфурт на Майн, младите хора му се струват като „емисари на нов начин на живот“, който е свързан с веганските супермаркети и ресторанти там.
Веганът е само вкусен и здравословен със свежи съставки
За автора веганите, особено младите жени, имат откровена месианска харизма: „жизненост, концентрация, здраве, бъдеща ориентация, щастие“. Библейският читател може да напомни за описанието на раннохристиянската общност в Йерусалим. Всъщност авторът изпитва нещо като „мистериозно вълнение“. Той се смесва с красотите на Борнхайм и става веган.
Преди това той едва ли се е занимавал със здравословно хранене. Във веганския супермаркет той използва заместители на месото: промишлено преработен тофу под формата на колбаси и пържоли. Tietze е свободен да остави стари приятели и познати да се подиграват с него. Самият той не е доволен от всичко и отчита етикета върху опаковката на имитация на мортадела: „Основната съставка е вода, последвана от 12,5 процента изолиран соев протеин, рапично масло, глутен, модифицирано царевично нишесте, карагиращ агент.“ Tietze не винаги щади читателя Да отиде отново с него във вегански супермаркети, които от своя страна предлагат нови варианти на индустриално произведени вегетариански бургери, спредове и замразени пици със заместители на сиренето.
Без съмнение веганската кухня може да има отличен вкус и да бъде здравословна, но тогава трябва да готвите с пресни съставки: билки, зеленчуци, ядки, стари зърнени храни и така нататък. Титце подозира, че веганският героизъм всъщност започва с готвенето на себе си, към което той отива в последната част на книгата. В крайна сметка обаче отново прекъсва веганския си живот.
Размерът на конюшнята не е критичен
Улрике Вайлер, преподавател в Института по наука за животните към университета в Хохенхайм, мисли за храната и нашите кулинарни навици по съвсем различен начин. На първо място, тя изследва еволюционното развитие на хората, което ги предопределя за смесени диети: за консумация на растения и месо. Тя отказва да осъди консумацията на месо.
В същото време обаче тя не говори и за индустриалното животновъдство. Тя също вижда ексцесиите и страданията на много животни. Целта им е да развият нова култура на отглеждане на домашни любимци и ядене на месо. Решаващият фактор за тях не е размерът на плевнята, а как е устроен. Дори големи сергии могат, ако искате, да предложат на животните подходящи за видовете условия: достатъчно място и слама, контакт с специалисти, добър фураж, упражнения на открито.
Кулинарни оловни фигури флекситари
Лозунгът на автора е: яжте по-малко месо, но яжте по-добре. Читателят се запознава с критериите, които гарантират доброто месо: подходящо за животновъдството и храненето животни, по-стари породи, които все още не са развъждани и имат определено ниво на мазнини, т.е.; също правилния пол, женски животни или кастриран мъж, нежна кастрация; И накрая, кратки, без стрес пътища за животните до кланицата, нежно убиване, последвано от адекватно узряване на месото, за предпочитане сухо на костта.
Може да върви по този начин. Водещата фигура в кулинарията не би бил веганът или вегетарианецът, а флекситаристът, който яде предимно растителна храна, но от време на време се радва и на риба и месо и е запознат с тези неща - ценител. Принципите не биха били просто казване на „не“ и излизане, а проектиране и разработване, претегляне и избор. Книгата на Улрике Вайлер дава няколко ценни съвета и предложения.