Модата на r; прави ли безглутеновият гейм твърде далеч

Забелязано от Jean-Laurent Cassely - 28 април 2015 г. в 15:08 ч

модата

Не става въпрос за отричане на съществуването на непоносимост към глутен, а за спиране на разширяването на тази диета, която го прогонва.

Време за четене: 2 минути - Забелязано в The Washington Post

В дълго интервю, дадено на Washington Post, Алън Левиновиц, който преподава философия и религия, урежда сметката си с лудостта "без глутен" (безглутенова диета), завладяла САЩ (и се имплантира постепенно във Франция). Той току-що публикува разследване, посветено на „лъжата за глутен“, заглавието на книгата му.

Отстраняване на глутен

Не забравяйте, че глутенът се състои от два протеина, намиращи се в житни брашна (пшеница, ечемик, ръж) в основата на много храни (хляб, тестени изделия), което прави безглутеновата диета много ограничаваща за малцинството от населението (около 1 %), които страдат от непоносимост към глутен, цьолиакия.

„Ако се върнете към 80-те години - казва Алън Левиновиц, - никой не е чувал за глутен. Нито промоторите на здравословна храна. Всъщност, за съжаление, дори хората, страдащи от цьолиакия, по това време не биха чували за глутен. "