Мочи е
Мочи (Японски 餅) е японска хлебна питка, приготвена от специален вид мотигоме ориз, натрошен на паста и навит на калъп. Традиционният процес за приготвяне на такива торти се нарича мотицуки. Мочи се яде през цялата година, но най-голямо търсене за него възниква в навечерието на Нова година. Mochi е известен и на Хаваите, Южна Корея, Република Китай, Камбоджа и Тайланд.
Съдържание
Подготовка
Традиционно мочи се прави от ориз на ръка. Традиционната церемония по правене на мочи в Япония е мотицуки се състои от следните действия:
- Полираният клеев ориз се накисва за една нощ и се вари.
- Свареният ориз се начуква с дървен чук в традиционен хаван (мустак). В този процес са ангажирани двама души, които последователно се заменят. Единият изважда мочито, а другият пречи и го мокри. Те трябва да работят в много ясен, постоянен ритъм, в противен случай единият може да нарани другия с тежък чук.
- След това на лепкава маса се придава определена форма (обикновено сферична или кубична).
Моки може да се направи и с брашно и сладък ориз (мотико). Брашното се смесва с вода, докато се получи лепкава, непрозрачна бяла маса. След това тази маса се приготвя в конвенционална или микровълнова фурна до еластично полупрозрачно състояние.
Използване на мочи
Сладкарски изделия
Много видове традиционни японски сладки се правят от мочи (wagashi и мотигаши). например, дайфуку Представлява мек кръгъл мочи със сладък пълнеж като червен (an) или бял (широ ан) боб. Ичиго дайфуку има ягодов пълнеж.
Куса мочи - вид зелен мочи с вкус на вратига (йомоги). Дайфуку, направен от куса мочи, се нарича йомоги дайфуку.
Малки топчета сладолед се увиват в мочи и се получават сладолед мочи. В Япония този продукт се продава от Lotte Corporation под името Yukimi Daifuku (Snow Daifuku). Също така в САЩ се продава мочи сладолед с шоколад, манго, кокос, зелен чай, кафе, ванилия и ягода.
- Осируко, или озензай, - сладка супа от адзуки боб и парчета мочи. Японците често го ядат през зимата, за да се стоплят.
- Чикара удон (което означава „сила на удон“) - супа, която включва юфка удон (гъсти юфка от пшенично брашно, популярни в Япония) и препечени мочи.