Моцарела от краве мляко, моцарела от биволи или бурата Régal

От италиански произход, моцарелата е най-консумираното сирене в света. Използва се предимно в пици, вкусът не винаги е налице. И все пак какво по-хубаво от топка салата от моцарела Буфала, гарнирана само със зехтин и босилек? От крава или бивол, моцарелата се приготвя много лесно. То е синоним на свежест и лекота, когато е качествено. Флагманското сирене от лятото, моцарела съблазнява вкусовите ни рецептори в търсене на чужди вкусове, представлява италианското Dolce Vita, меко и изискано.

régal

r_mozzarella-bufala-burrata_istock.jpg

Моцарела ди буфала и бурата

Произходът на моцарелата

Италианците ще ви кажат това истинската моцарела се прави само с биволско мляко, Азиатски крави, пристигнали в Италия около 7 век. Според легендата това сурово мляко сирене, би възникнала от грешка. Твърди се, че монах е пуснал извара в гореща вода, така открит изкуството на въртенето. Произведено по занаятчийски начин, следователно в малки количества, беше трудно да се отговори на нарастващото национално и след това глобално търсене. The краве моцарела е родена за промишлено производство, дотолкова, че днес представлява 90% от консумацията на моцарела. The истинската моцарела ди буфала Кампана следователно е нишов продукт, по-рядко, но много по-добре. Странични Burrata, изобретението му датира от 30-те години на миналия век, тя е от Пулия, Италия. Вкусно със салата от грах и боб със сушени кайсии.

Mozzarella di bufala или burrata ... каква разлика ?

Всички тези имена означават ли нещо за вас? Нормално е различни сортове моцарела редовно се популяризират в търговията. Отминаха дните на безвкусно топено сирене! The вкусовете експлодират, когато консумирате истинска моцарела. Най-основното се прави с краве мляко, това е моцарела fior di latte. Mozzarella di bufala Campana има ЗНП от 1996 г. е по-деликатен. Произвежда се само в Южна Италия, в региона Кампания. И накрая моцарела бурата съдържа сърце от крем крем които другите нямат.