Моцарела от биволи Разлики с нормалната моцарела

В допълнение към конвенционалната моцарела, в супермаркета можете да намерите и биволска моцарела. Хранителната разлика между двата продукта е по-малка, отколкото си мислите въз основа на разликата в цената. Ще ви обясним в следващата статия.

Моцарела, направена от биволско и краве мляко: това е разликата

Mozzarella di Bufala Campana: зад звучното име се крие биволската моцарела. За съжаление производството на храна често е много по-малко бляскаво.

Това, което отличава двата вида моцарела, е използваното мляко. Докато биволската моцарела се прави от чисто биволско мляко, традиционната моцарела се прави от краве мляко. По-нататъшната обработка от млякото до крайния продукт е еднаква и за двете сирена Filata.
И двата вида крема сирене са със сферична форма и първоначално не се различават един от друг чисто външно. Ако обаче държите биволската моцарела до моцарелата, направена от краве мляко, ще откриете разлика: цветът на биволската моцарела има отчетлив жълт оттенък, докато моцарелата, направена от краве мляко, е блестящо бяла.
По отношение на хранителните вещества обаче двата вида моцарела почти не се различават. Преди всичко и двете са с високо съдържание на протеини и калций, както и някои витамини. Съдържанието на протеин в 100 грама биволска моцарела е около 16 грама. Моцарелата, направена от краве мляко, може дори да спечели точки с над 17 грама протеин.
Въпреки че биволската моцарела е малко по-мазна, и двете сирена филата имат приблизително еднакъв брой калории - и те не са точно ниски. В края на краищата 100 грама от малките кръгли топчета сирене добавят около 250 калории.
Поради по-тлъстото биволско мляко, Mozzarella di Bufala Campana има по-интензивен вкус и е много по-фина в консистенция. Моцарелата, направена от краве мляко, от друга страна изглежда малко каучукова.

Моцарела: страдание на животни за големи печалби

Ако спазвате само съставките, моцарелата е добър източник на протеин за вегетарианците. Ако не беше безкрайното страдание на животните, което често се свързва с производството на биволска моцарела.

Млякото за биволската моцарела идва главно от големи биволски ферми в Италия. Международната организация за хуманно отношение към животните Vier Pfoten разкри и публикува жестоката жестокост към животните в много италиански биволски ферми.
Поради това всеки трябва да обмисли много внимателно дали иска да подкрепи дългото страдание и болезнената смърт на бивола с покупката на биволската моцарела и в крайна сметка също да го популяризира.
Разбира се, не е задължително да отидете без храна. Обърнете внимание откъде произхожда продуктът и дали е получил съответния биологичен етикет.
В Германия има и ферми, които отглеждат биволи и произвеждат биволска моцарела. Попитайте за условията за отглеждане на животните и дали има евентуално фермен магазин или експедиция. Същото важи разбира се и за моцарелата, направена от краве мляко.

Съвет за рецепта: тестени изделия от сирене и сметана от Thermomix

Много животни също все още трябва да страдат за продукти за грижа. В следващата статия ще разберете как можете да видите с един поглед дали козметиката е произведена без тестване върху животни.