Множествената склероза наистина е предразположена към храна (фиг. 1)
НА множествена склероза (MS) е особено тежко заболяване, не само за засегнатите от него, но и за тези, които се грижат за тези пациенти. Пациентите с множествена склероза често имат обостряне в живота си и постепенно губят способността си да ходят или да виждат зрението с течение на времето. Те обикновено са принудени да се качат в инвалидна количка в рамките на петнадесет години и в крайна сметка да легнат до края на живота си.
Множествената склероза е хронично, възпалително заболяване на централната нервна система. В този случай тялото се опитва да компенсира и „попълни” нараняванията със склеротична тъкан. Някои изследвания показват това има връзка между честотата на заболяването и храненето. Изследователите твърдят, че някои храни причиняват множествена склероза.
Наситени мазнини
Първите изследвания, изследващи връзката между храненето и множествената склероза, датират от 40-те години, когато д-р. Рой Суонк започва работа по този въпрос, която по-късно провежда в Монреалския институт по неврология. Въпреки че появата на болестта е свързана с магнитни полета от някои изследователи, д-р. Суонк е мислил много повече за диета, особено за храни от животински произход, богати на наситени мазнини. След това д-р Суонк провежда най-известната си поредица от експерименти върху 144 пациенти с множествена склероза и след това води записи на тези пациенти през следващите 34 години. Той препоръчва на субектите си да спазват диета с ниско съдържание на наситени мазнини, която пациентът му спазва, но не на всички. След това ги класифицират в две диетични групи, в зависимост от това дали са приемали по-малко от 20 грама или повече от 20 грама наситени мазнини на ден. По време на изпитите д-р. Суонк откри това прогресията на заболяването е значително забавена от диета с ниско наситени мазнини, дори помогна на пациенти с много напреднали състояния.